Torturile cu bezea mereu se încântă cu textura lor ușoară crocantă și gust uimitor. Unul dintre aceste prăjituri este Dacoise, inventat în Orașul francez Dax. Numele său este tradus literal “Dakssky”. Baza tortului sunt bezeaua cu nuci, care preparată în principal din alune amestecate cu proteine biciuite. cu cât mai multe nuci în bezea, cu atât mai crocant se dovedește, dobândind o aromă bogată de nuci. Un strat ideal pentru Dacoise va fi o combinație de ganache de ciocolată și cafea și biciuță fragedă smântână, care împreună formează un gust uimitor și aromă de moca. Distribuie-le în straturi între prăjiturile cu bezea și unge întregul tort cu frisca. Garnisiți cu alune zdrobite și chipsuri de ciocolată. 
Time: 4 час. 30 de minute Dificultate: Porții medii: 10-12 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 și 1/3 art. alune albe
- 1,5 linguri. + 1/3 art. zahăr
- 1 lingură l. amidon de cartofi
- Proteine 6 ouă mari
- 1/4 lingură sare
- 1/4 art. lapte integral
- 5 linguri. smântână grasă
- 240 gr. ciocolată întunecată, tocat grosier, + ciocolată bărbierit pentru decorare
- 1 lingură l. praf de cafea instant
Rețete cu ingrediente similare: alune, zahăr, amidon, ouă, lapte, smântână, ciocolată neagră, cafea
Pregătirea rețetei:
- Puneți rafturile cuptorului pe nivelele superioare și inferioare și preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Pune nucile pe o foaie de copt și se usucă la cuptor timp de 12 până la 15 minute. Răciți-le complet. Într-un bol al unui blender sau al unui procesor alimentar, puneți 1 linguriță. nuci și zahăr cu amidon și toacă totul. Transfer la mari un bol.
- Reduceți temperatura cuptorului la 135 ° C. Acoperă 2 mari hartie de copt pentru coacere. Utilizarea unui bol ca ghid, desenați pe hârtie trei cercuri cu un diametru de creion de 17,5 cm. (2 cerc pe 1 bucată de hârtie și 1 cerc pe cealaltă). Rotiți hârtia modelat în jos.
- Pune albușurile de ou, 0,5 lingurițe. zahăr și sare într-un bol mare. Puneți vasul într-o baie de apă (astfel încât să nu intre în contact apă clocotită) și se amestecă cu un bicior până se dizolvă zahărul și amestecul nu se încălzește, 2 – 5 minute. Apoi scoateți vasul cu apă băi și bateți amestecul cu un mixer la o viteză moderat mare până când masă puternică și strălucitoare, dar nu uscată, aproximativ 2 minute.
- Folosind o spatulă de silicon, amestecați laptele și un sfert bate proteina într-un amestec de nuci și amestecă până la neted coerență. Apoi amestecați în veverițele răcite răzuite. Stabiliți aluat în 3 cercuri pe pergament și distribuit uniform cu o spatulă, pentru a le umple complet fără a părăsi contururile. Se coace 1 oră 30 de minute, apoi schimbați foile de copt și continuați să coaceți încă 1 – 2 ore pentru a obține prăjituri uscate de aur. (Korzh gata când ies ușor de pe hârtie.) Dă-le puțin se răcește pe foile de copt, apoi se scoate din hârtie și se transferă în grătar pentru a răci complet prăjiturile.
- Între timp, pregătește ganache: Se toarnă 1 lingură. crema in bol pentru microunde și se încălzește timp de 2 minute, astfel încât acestea erau foarte calde. Butați ciocolată și cafea instant cu un bici, pentru a obține o masă omogenă. Răciți ganache în cameră temperatura, apoi acoperiți și refrigerați cel puțin 30 de minute, astfel încât să devină rece, gros și sub formă de pastă.
- Gatiti frisca: se amesteca intr-un bol mare. restul de 4 linguri. smântână și 1/3 linguriță. zahăr și bateți cu un mixer pornit viteză medie până la formarea de vârfuri moi, 1-2 minute. Terminați biciuirea manuală a cremei cu un bicior până la moale vârfuri. Nu bici puternic.
- Puneți 2 prăjituri pe o foaie de copt și întindeți pe fiecare jumătate ganache până la margine. La frigider 15 minute. minute. (Dacă ganache-ul este prea gros și nu frământă, cald el la cuptorul cu microunde la intervale de 20 de secunde, astfel încât să devină mai moale.) Puneți o farfurie, întinsă cu ganache, pe vas. capac 1 lingura lui. frisca. Deasupra se întindea o altă crustă răspândită ganache și, de asemenea, acoperiți-l cu frișcă. Capacul trecut prăjitură și acoperim deasupra și părțile laterale cu frișcă. toca restul 1/3 art. alune și se presară deasupra tortului cu шоколадной стружкой. Frigider tortul pentru cel puțin 6 ore sau peste noapte. Apoi servi.
