Odată în 1832, diplomatul austriac Clemens von Metternich a ordonat bucătariilor să pregătească un desert neobișnuit pentru oaspeții de onoare. Dar în acea zi, bucătarul său era bolnav. În bucătărie era student Franz Sacher, în vârstă de 16 ani: dintre ingredientele la îndemână el gătit ceea ce va deveni un celebru desert vienez – tort Tort de ciocolată cu gem de caise. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 110 gr. plus 2 lingurițe. l. (30 gr.) Unt de cameră plus temperatura pentru ungere
- 3/4 art. făină de cofetărie, plus pentru stropire
- 200 gr. taie ciocolata neagra
- 1/4 lingură sare
- 3/4 art. plus 2 lingurițe. l. zahăr pudră
- 4 ouă mari, gălbenușurile se separă de proteine, plus 2 gălbenușuri
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 lingură confitura de caise
- 1/4 art. zahăr granulat
- 1/4 art. apă
- 2 lingurițe l. rom întunecat
- 1/3 art. sirop de porumb
- 2 lingurițe l. apă
- 225 gr. ciocolata neagra, tocata marunt
- Crema de vopsit pentru decor
Retete cu ingrediente similare: faina de cofetarie, zahar pulbere, ouă, extract de vanilie, ciocolată neagră, ciocolată neagră, Dulceata de caise, rom
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Ulegeți partea inferioară și părțile laterale farfurie demontabilă pentru 20 cm .; acoperiți partea inferioară cu pergament hârtie. Ulegeți pergamentul, presărați partea inferioară și laturile cu făină, îndepărtarea excesului. Topiți ciocolata întunecată într-un bol potrivit cuptor cu microunde până la neted, amestecând la fiecare 30 de secunde. Se lasă să se răcească.
- Faceți un biscuit. Între timp, cernem făina cu sare într-un castron mediu. Într-un recipient mare, bateți cu un mixer la mic viteză de unt și 3/4 linguri. zahăr pudră de amestecat. Setați o viteză moderat de mare și bateți până la pufos 1-2 min. Adăugați 6 gălbenușuri pe rând, apoi bateți în vanilie. Coborâți viteza la scăzut și bate ciocolata topită. adăuga cernut faina si bate, amestecand totul.
- Într-un bol mare separat, bateți cu un mixer pe mediu 4 albusuri de ou aproximativ 30 sec. Adăugați restul de 2 lingurițe. l. zahăr pudră. Setați viteză mare și bateți pentru încă 1 încă min până când proteinele devin dense și strălucitoare. Lucrând în doi apropiați, amestecați proteinele din aluat cu o spatula de cauciuc.
- Pune aluatul în forma pregătită și coace 40-45 minute., până când scobitoarea după perforarea tortului în centru este stai curat. Puneți un suport de sârmă și răciți timp de 10 minute, apoi scoateți părțile laterale ale formei și lăsați tortul să se răcească complet. Scoate-l de la matriță și tăiat cu un cuțit lung șerpuit pe orizontală pe jumătate.
- Pregătiți umplutura. Intr-o cratita mica se combina 1/2 Art. confitura de caise, zahar granulat si apa. Adu la fierbere ușoară, amestecând până când topirea se topește; încordare printr-o sită fină într-un castron mediu și amestecați romul. treptat întindeți aproximativ 2/3 din siropul pe feliile de tort, lăsându-l să se înmoaie. din restul de 1/2 lingură. confiture scoate bucăți mari de fructe; întindeți pe jumătatea inferioară a tortului, blocați cu a doua jumătate tăiat. Cu siropul rămas, ungeți partea superioară și laturile tortului, lasa-l la macerat.
- Gătiți glazura. Într-un mic torent, combinați sirop de porumb cu apă. În timp ce se agită, se fierbe la foc mic. Se scoate de pe foc și se adaugă ciocolata întunecată; se amestecă până la neted până la topit.
- Așezați tortul pe suportul de sârmă pe foaia de copt. În doi sau trei runde se toarnă gheață pe tort, permițând scurgerii excesului spre laturi. Dacă este necesar, neteziți suprafața cu o patiserie cuțit de chit. La frigider aproximativ 30 de minute. înainte de solidificare glazura. Servim tortul Sacher cu frisca.
