Torturile „Curcubeu” – o rețetă detaliată pentru gătit. Autorul rețetei – Chef Lidia Bastianich, prezentator TV, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoPlăci: David Malosh Timp: 5 ore. 25 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 48 de prăjituri. Containele măsurate sunt utilizate în rețete. volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 300 gr unt, temperatura camerei, precum și opțional pentru matrițe de ungere
- 2 lingurițe făină de grâu premium și, în plus, pentru de forme
- 250 gr pasta de migdale
- 1 lingură zahăr
- 4 ouă mari, se separă gălbenușurile de proteine
- 1/2 lingură sare fină
- Colorant alimentar roșu și verde (de preferință gel)
- 450 gr gem de caise cu o consistență uniformă
- 450 gr cotlet de ciocolată întunecată
Retete cu ingrediente similare: faina premium, migdale paste, ouă, gem de caise, ciocolată neagră
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți 3 foile dreptunghiulare de dimensiuni 23 x 30 cm; Puneți hârtia de pergament în foi de copt, ungeți cu smântână unt și se presară cu puțină făină. Preîncălziți vântul dulap până la 180 ° С.
- Faceți un aluat pentru biscuiți: utilizați un mixer cu se amestecă pasta de migdale cu duza de spatul instalată, 3/4 Art. și 2 lingurițe. l. zahăr până se formează firimituri mici. continuarea se amestecă, se adaugă untul treptat. Apoi adăugați gălbenușurile de ou, pe rând, și se amestecă până la neted starea.Sergeți făina, amestecați cu sare și adăugați la migdale amestecul. Se amestecă până se netezește.Într-un bol separat, bate. mixer cu albușuri de ou până la spumă; fără a opri mixerul se adaugă treptat 2 lingurițe. l. zahăr și țineți în șoaptă până când formarea unei spume de consistență groasă. Se amestecă aluatul o treime masa de ou, apoi se amestecă ușor masa de ouă rămasă. Aluatul trebuie să rămână aerisit. Turnați aluatul în 3 boluri.
- Se amestecă aluatul cu coloranți: într-unul din cele trei boluri. amestecați suficient colorant roșu, astfel încât aluatul s-a făcut roșu saturat. Se amestecă în altul un bol cu vopsea verde, astfel încât culoarea aluatului să fie medie saturație. Într-un al treilea bol, lăsați aluatul incolor.
- Prăjituri coapte: turnați aluatul în foi de gătit pregătite, răspândit uniform pe suprafață. Coaceți biscuiți, rearanjarea foilor de copt în mijlocul gătitului până la margini prăjiturile nu vor începe să se rumenească, 8 – 10 minute. Scoateți din cuptor și se răcește complet.
- Colectați prăjiturile: împrăștiați jumătate din gem tort verde, indentând ușor de fiecare margine. capac tort incolor deasupra, transformând cu grijă pe tort verde, apoi scoateți foaia de pergament.Distribuiți blocajul rămas cu tort incolor. Pune tortul roșu deasupra și scoate pergament. Acoperiți prăjiturile cu folie de plastic și stoarceți puțin încărcare. La frigider timp de 4 ore sau peste noapte, scoateți din tort marfă și folie de plastic. Puneți o placă de tăiere deasupra și rotiți ușor prăjiturile pe o tăietură. Scoateți pergamentul din vârful tortului verde.
- Pregătiți prăjituri: tăiați marginile biscuiților. unsoare gratar cu ulei vegetal si asezat pe o foaie de copt. cu grijă mutați prăjiturile pe grătar, ajutând cu o spatulă dacă este necesar.
- Înveliți prăjiturile cu ciocolată: topiți ciocolata în un vas termorezistent montat peste o oală cu apă clocotită; se toarnă deasupra tortului. Scufundați spatula în apă caldă și ciocolată netedă, inclusiv marginile. Dați ciocolată înghețați puțin. Apoi folosiți o furculiță pentru a face la suprafață modele ondulate.
- Tăiați tortul în prăjituri: puneți un biscuit tabla de tocat. Se taie în 6 benzi, apoi se taie fiecare fasie în 8 bucăți dreptunghiulare. Pentru a fi curat marginile cuțitului trebuie să fie scufundate în apă caldă după fiecare tăietură și ștergeți uscat. Depozitați prăjiturile într-un recipient sigilat în cameră temperatura timp de 1 saptamana.
