Pentru a face desertul preferat de Tiramisu să arate extraordinar la festiv masă, pregătiți-o sub formă de tort cu aceleași ingrediente, adăugând un punct de reper sub formă de gust și aromă de bergamotă, infuzat cu vin Madeira. Această alternativă la aroma obișnuită a desertului de cafea ca nu este mai potrivit pentru ocazii speciale. Mai întâi trebuie insista Madeira pe ceaiul Earl Grey și cu zeama de lămâie vina aroma citricelor. Îl veți adăuga la diferite componente. tort: în impregnare cu sirop, în frișcă, într-o umplutură de brânză mascarpone. Baza tortului va fi o prajitura Genoise, usoara si poroasa, este foarte saturat de sirop, ca cookie-urile savoyardi, care de data aceasta va servi mai ales pentru decorul tortului. sandwich prăjituri cu smântână din brânză mascarpone și așezați-vă în jurul laturilor tortului bastoane de savoyard. Presărați tortul cu ciocolată rasă, așteptați până straturile sunt înmuiate și poartă pentru a-i încânta pe oaspeții tăi rafinat угощением. 
Time: 2 час.plus timp de impregnare Dificultate: ușor Porții: 15 – 20 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
tiramisu
- 1 biscuită Genoise (rețetă vezi mai jos)
- 16 – 24 de bastoane de Savoyardi
- Ciocolată cu lapte, pentru frecare
Madeira infuzată
- 125 ml. Madeira
- 2 pungi de ceai gri Earl
- 3 fasii de coajă de lămâie
- 15 ml extract de vanilie
sirop
- 125 ml. ceai tare fierbinte
- 65 gr. zahăr ultrafin
Crema batuta
- 500 ml crema 33%
- 30 ml lapte praf degresat
- 20 gr. zahăr ultrafin
umplere
- 500 gr. brânză mascarpone
- 5 gălbenușuri mari de ou
- 65 gr. zahăr ultrafin
- 30 gr ciocolată cu lapte tocată
Prajitura Genoise
- 4 ouă mari, temperatura camerei
- 130 gr. zahăr ultrafin
- 100 gr. făină premium
- 1 g sare
- 20 gr. unt topit
- 5 ml extract de vanilie
Rețete cu ingrediente similare: prăjituri cu biscuiți, tort, ciocolată lactate, brânză mascarpone, ouă, lapte, smântână, coajă de lămâie, vin roșu, sirop
Pregătirea rețetei:
- Madeira infuzată (pentru a fi utilizat în ca agent aromatizant pentru celelalte componente ale tiramisului). Saci de ceai Madeira și coajă de lămâie, încălziți și insistați la foc mic timp de aproximativ 15 minute pentru a amesteca toate aromele. Scoateți pungile de ceai și coaja de lămâie, adăugați vanilia și setat să se răcească.
- Sirop: Butați ceaiul fierbinte cu zahăr într-un bici zahărul s-a dizolvat, apoi se adaugă 20 ml. infirmat Madeira. Puneți deoparte siropul până când se face tortul.
- Crema. Bateți crema cu lapte praf degresat până când vârfuri moi pe corola ridicată. Se amestecă zahărul și 40 ml. infirmat Madeira. Frigider până la fiert. utilizați.
- Stufăcând.Bătuse ușor mascarponeul pentru a se înmuia. el, apoi amestecă jumătate din frișcă în două treceri. Este posibil să fiți nevoit să interveniți destul de viguros cu un bici (în funcție de marca mascarpone și cât de greu este sau moale). Nu vă faceți griji dacă crema cade puțin când frământați – ar trebui să fie așa.
- Se toarnă 2,5 cm de apă în tigaie și se încălzește la foc mediu. la fierbere. Într-un bol metalic, bateți gălbenușurile de ou, zahărul și 65 ml. a infuzat Madeira și a pus vasul într-un vas de fierbere apă, șoptind constant cu un bicior până când amestecul crește mai mult de două ori volumul și va scurge banda cu banda bici pe suprafața cremei.
- Îndepărtați vasul din baia de apă și adăugați ciocolata în șoaptă el s-a topit. Adăugați o treime din crema de mascarpone și amestecați până când stare omogenă (din nou, dacă amestecul scade puțin – aceasta ok) și apoi amestecați în restul de două treimi din smântână mascarpone. Puneți deoparte sau refrigerați până când pregătire pentru asamblare.
- Etapa finală.Tăiați biscuița Genoaise pe orizontală pe jumătate. Puneți inelul divizat pentru diametrul de coacere 23 vezi pe o farfurie sau pe un suport pentru tort și așezați-o în interiorul unuia jumătate din tort (între pereții mucegaiului și tortul ar trebui să fie Distanță de 2,5 cm.). Aranjați cookie-urile Savoyardi pe verticală perimetru inel, vezi nota *. Ungeți tortul cu jumătate din sirop și puneți deasupra jumătate din întreaga umplutură, distribuind uniform pune al doilea biscuit deasupra, unge cu siropul rămas și se acoperă cu umplutura rămasă, distribuindu-se uniform. De sus acoperiți tortul cu restul de frișcă, uniform distribuie-le și freacă niște ciocolată cu lapte pe cremă. La frigider timp de cel puțin 4 ore. Savoyard * Biscuit va ține cookie-urile loc. Dar dacă bețișoarele cu fursecuri sunt mai înalte decât pereții inelului despicat, Le puteți tăia puțin de la un capăt. Și la asamblare așezați prăjiturile în jurul tortului cu o felie în jos.
- Înainte de servire, scoateți inelul despicat de pe tort și se toacă în bucăți.
Prajitura Genoise
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Acoperiți partea de jos cu hârtie pergament matriță detașabilă cu un diametru de 23 cm, dar nu uleiți mucegaiul și Nu aliniați peretele cu pergament, folosind manual sau bateți mixerul staționar cu un bici timp de 5 minute ouă și zahăr la viteză mare până când masa este palidă culoare și nu crește în volum de mai mult de trei ori, ar trebui se scurge de panglica cu un bicior.Se unge împreună făina și sarea și se adaugă la amestecul de ou, bătând în continuare masa cu un mixer pornit viteza moderata. Lingură aproximativ 1 lingură. testează altuia bol și amestecați untul topit și vanilia în el. Transferați totul înapoi la aluat și amestecați manual. turna se bat la formă pregătită și se coace aproximativ 40 de minute, până când centrul tortului nu va răsări atunci când este apăsat ușor. complet răciți biscuitul în formă. Pentru a scoate tortul din formă cu o spatulă subțire între tort și pereții formei pentru a-l desface, apoi deschideți inelul și îndepărtați pergamentul din partea de jos a biscuitului hârtie. Biscuitul Genoise poate fi copt cu o zi mai devreme și păstrat la temperatura camerei învelită în pelicule de agățare (nu refrigerați loc). Sau înghețați-l, și dacă este necesar dezgheța.
