Baklava grecească din patiserie filo cu nuci – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 час. 20 min. Dificultate: mediu Cantitate: 36 buc. Rețetele folosesc recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru umplere și testare:
- 450 gr nuci sau un amestec de nuci, fistic și migdale
- 450 gr aluat filo (dezgheț conform instrucțiunilor de pe ambalare)
- 1/4 lingură sare
- 225 gr. unt
- 1 lingură scortisoara macinata
Pentru sirop:
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură miere
- 3/4 art. apă
- 1 lingură l. suc de lămâie proaspătă
- 2 bețișoare de scorțișoară
- 1 bandă (2,5 cm.) De coajă de lămâie
- Un vârf de scorțișoară măcinată
- Un vârf de cardamom măcinat
Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, nuci, fistic, migdale, coajă de lămâie, scorțișoară, cardamom, sirop, miere
Pregătirea rețetei:
- Pentru prepararea siropului: într-o cratiță de dimensiuni medii amestecă zahărul, mierea, apa, sucul de lămâie, bețișoarele de scorțișoară, lămâia zest, cuișoare și cardamom. Gătiti la foc mediu, periodic amestecând cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. scădere foc să se modereze slab și se gătește până când siropul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute Scoateți bețișoarele de scorțișoară și coaja de lămâie și dați se răcește siropul.
- Tăiați fin nucile cu un cuțit de bucătar. (Dacă aveți o bucătărie combinați, puteți toca nuci în modul “puls”.) Într-un bol mediu dimensiunea amestecă nuci, scorțișoară și sare. Se amestecă bine Topiți untul într-o cratiță mică pe foc. culinar periați unge ușor un vas de coacere de 33×23 cm. sau 38×25 cm. Cu o cantitate mică de crem topit ulei.
- Deschideți un pachet de aluat filo dezghețat și întindeți subțire foi pe o suprafață de lucru curată. Măsurați foile de aluat: dacă sunt cam la aceeași dimensiune cu vasul de copt pe care îl aveți folosiți, apoi mergeți mai departe. Dacă foile de aluat sunt mai mari decât forma, tăiați-le cu un cuțit ascuțit cam de dimensiunea unei foi de copt. firet aruncă-l. Acoperiți foile de aluat cu o bucată de folie de agățare și ușor prosop umed, as Aluatul filo se usucă foarte repede, dacă nu o acoperiți.
- Puneți grătarul în centrul cuptorului și încălziți-l la 180 ° C. Puneți 1 din foile de aluat filo pe fundul unui unt uns mucegai și se unge ușor cu puțin topit unt. Repetați procesul cu încă 6 foi de aluat un total de 7 straturi. Măsurați aproximativ 3/4 art. amestec de nuci și întindeți-l uniform pe o bază de aluat unsă. Repetați procesul cu încă 7 foi de aluat filo ca mai înainte. ungeți fiecare strat cu unt și așezați pe acest aluat mai mult 3/4 art. amestec de nuci. Continuați să întindeți aluatul pe 7 unsori foi de ulei, alternând-le cu 3/4 art. nuci până când folosiți întregul amestec de nuci. Puneți deasupra foile rămase de aluat filo, ungerea fiecărui strat până când toate sunt utilizate aluatul.
- Cu un cuțit ascuțit, faceți 4 tăieturi în lungime, tăind toate straturile de aluat, la o distanță de 4 cm. (Ar trebui să obțineți 5 benzi 4 lățime vezi) Apoi, cu un cuțit, faceți tăieturi diagonale prin benzile de pe 4 cm unul de celălalt pentru a face romburi. Ai ar trebui să obțină aproximativ 36 de bucăți de baklava în formă romburi. Se coace baklava până se rumenesc, cca 40 min. Scoateți mucegaiul baklava din cuptor și dați stai pe suportul de sârmă timp de 5 minute pentru a permite coacerea să se răcească ușor. Se toarnă cu o oală sau se folosește o ceașcă mică de măsurare. baklava cu putin sirop racit. Înainte de a servi se lasă să stea câteva ore.
