Aceste chifle încrucișate sunt făcute în stilul celebrului cupcake. Battenberg – un biscuit cu un model de șah galben-roz acoperit cu marțipan. Coșurile încrucișate sunt considerate de Paști tradiționale produse de patiserie în multe țări catolice. Sunt coapte din patiserie fantezie. cu adaos de fructe uscate și condimente aromate și decorați deasupra crucea. Culoează aluatul de chifle în galben și roz pe tăiatul coptului final, s-a dovedit un model interesant, iar pe deasupra garnisiți cu o cruce de marțipan de casă galben și roz o piesă de șah de aceleași culori. Chiflele devin frumoase drăguț și foarte gustos! Pot fi coapte fără să aștepte mult случая. 
ремя: 1 час. 35 min. Dificultate: greu Cantitate: 12 buc. Rețetele folosesc recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Aluatul
- 550 gr făină
- 90 gr. migdale măcinate
- 70 gr. zahăr ultrafin
- 1 lingură coajă de lămâie mărunțită fin
- 3/4 lingură sare
- 0,5 linguriță scortisoara macinata
- 1/4 lingură cuișoare englezești
- 1/4 lingură nucsoara macinata
- 1/4 lingură cuișoare măcinate
- 180 ml. lapte 3% grăsime, încălzit la 43 ° C
- 16 gr. drojdie uscată rapid
- 3 ouă mari la temperatura camerei
- 125 ml. ulei vegetal
- 1,5 linguriță extract de migdale
- 75 gr. caise uscate tocate
- 45 gr. stafide
- Pasta de colorat alimentar roz și galben
Glazura fierbinte
- 100 gr. zahăr granulat
- 45 ml. apă
- 1 lingură extract de migdale
decorare
- 250 gr marțipan de casă (rețetă vezi mai jos), roz și galben pasta de colorat pentru alimente
Marzipan (randament: 450 gr.)
- 200 gr. migdale măcinate
- 200 gr. zahăr granulat
- 60 ml. miere
- 30 ml apă
- 1 lingură extract de migdale
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, migdale, zahăr, coajă de lămâie, scorțișoară, allspice, nucșoară, cuișoare, lapte, ouă, extract de migdale, caise uscate, stafide, miere
Pregatire reteta:
- Aluatul. Măsurați toate ingredientele, cu excepția stafidelor și caiselor uscate și puneți în vasul mixerului cu cârligul duzei sau într-un bol mare. Frământați aluatul la viteză mică până când toate ingredientele se va conecta, apoi crește viteza și frământă până devine aluatul uniform și elastic, aproximativ 5 minute (aluatul este moale și trebuie se lipesc de fundul vasului). Dacă frământați cu mâna, amestecați ingrediente cu o lingură de lemn, apoi se așază pe ușor presărate faina suprafata de lucru si framanta pana la o consistenta omogena. Вla sfârșitul frământării, frământa stafide și caisele uscate în aluat.
- Împărțiți aluatul în 3 părți egale. La vârful unei scobitori adăugați colorant roz (ton dorit) într-o bucată de aluat și interveni-l. Adăugați colorant galben la o altă bucată în același mod. testează și lasă a treia așa cum este. Pune fiecare bucată aluatul într-un bol separat, acoperă bolurile cu folie de plastic și se lasă 75 – 90 minute să dubleze aluatul.
- Puneți bucăți de aluat pe un lucru ușor praf suprafață și rostogoliți fiecare într-o funie de aproximativ 45 cm lungime. Răsuciți cele trei culori împreună și apoi tăiați această frânghie lungă în 12 părți egale (sau cântăriți și tăiați în douăsprezece părți per 100 g). Rotiți fiecare bucată de aluat cu palma la suprafață masă pentru a face o minge. Culorile nu se amestecă între ele. Puneți chiflele rotunde într-o farfurie unsă 23 x 33 cm dimensiune, lăsând spațiu între ele. capac formați-vă cu folie de plastic și lăsați chiflele să urce 45 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Scoateți filmul din formă și coaceți-l timp de 25-30 de minute până se rumenesc deasupra. În timp ce chiflele sunt nemișcate fierbinte, gateste glazura.
- Glaze. Într-o cratiță, aduceți zahăr, apă și extract de migdale, amestecând până se dizolvă complet zahărul. unsoare siropul rezultat este încă chifle fierbinți, folosindu-l pe toate. Răciți chiflele complet.
- Decorare. Împărțiți marțipanul în două părți și colorează o bucată roz și cealaltă galbenă tonuri (poate fi ușor sau luminos, dacă doriți). Rotiți ambele părți de marțipan într-un strat de până la 4 mm grosime. (folosiți zahăr pulbere în timpul rulării, astfel încât marțipanul să nu se lipească). felie benzi care se vor încrucișa deasupra fiecărei buchete (un roz și un galben) – mazipanul se va lipi de glazură. Tăiați pătrate cu o latură de aproximativ 1,5 cm și aranjați patru (2 roz, 2 galbeni) pătrate în centrul crucii pe un cozonac în În mod ideal, chiflele sunt mai bine să mănânce în ziua în care coapte, dar pot fi păstrate bine zile.
Faceți marțipan de casă:
Pune migdale măcinate într-un procesor de alimente. Într-o tigaie mică la foc mare, amestecă zahărul, mierea și apa și gătește la fiert, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Turnați siropul în lucru procesator de produse alimentare. Adăugați extract de migdale și frământați marțipan. din Marzipanul cald formează un jurnal și înfășoară bine film de plastic. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și păstrați ambalat până când este gata de utilizare. Notă: Marzipan va fi păstrat bine împachetat timp de o lună sau poate fi congelați până la 3 luni.
