Trufe de bomboane celebre, așa numite pentru asemănarea lor cu delicioase ciuperci cu același nume, puteți găti cu ușurință cu propriul dvs. mâini. Trufele sunt în formă tradițională rotunjite sau conice. Ganache de ciocolată în interior, presărată cu cacao, nuci tocate sau fulgi de nucă de cocos afară – un clasic minunat рецепт. 
Time: 3 час. 25 min. Dificultate: medie Suma: 30-35 trufe În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 300 gr ciocolata neagra tocata marunt
- 3 linguri. l. (40 gr.) Unt
- 1/2 lingură. smântână grasă
- 1 lingură l. sirop de porumb
- 1/4 art. coniac
- 1/2 lingură. pudră de cacao, nuci mărunțite fin și / sau prăjite chipsuri de trufe de nucă de cocos
- 230 gr. ciocolată închisă sau întunecată tocată fin
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, unt, smântână, sirop, melasă, rachiu, cacao, ciocolată neagră
Pregătirea rețetei:
- Se pun 300 gr. ciocolată și unt într-un bol de sticlă dimensiuni medii Cuptor cu microunde pentru 30 secunde. Eliminați și amestecați, repetați acest proces din nou.
- Se aduce la fierbere la foc mediu într-o cratiță mică. smântână de unt și sirop de porumb. Scoateți din foc și turnați în amestec de ciocolată topită; se lasă să stea 2 minute. Folosind o spatulă de cauciuc, amestecați ușor într-un cerc, deplasându-se din centrul bolului până la margini până când ciocolata este completă se topește, amestecul trebuie să devină omogen și cremos. cu grijă se amestecă țuică. Se toarnă amestecul într-un vas de copt 20×20 cm dimensiune și se pune la frigider timp de 1 oră.
- Folosiți o lingură de sculptură pentru a forma bile de ciocolată și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, întoarceți-le la frigider timp de 30 de minute.
- Întindeți pudra de cacao, nuci și / sau nucă de cocos prăjită în farfurii separate și deoparte.
- În acest moment, puneți 230 g. ciocolată într-un castron mediu luați un alt bol, puneți un tampon de încălzire electric în el și puneți un bol cu ciocolată, puneți mijlocul pe un tampon de încălzire temperatură. În funcție de placa de încălzire folosită, este posibil trebuie să reglați temperatura de încălzire – faceți-o mai ridicată sau mai jos. Măsurați din când în când. ciocolată și continuă să se încălzească până la 32-33 ° C; nu lasa creșterea temperaturii peste 34 ° C. Dacă se întâmplă acest lucru, acoperiți trufele vor rămâne când sunt mușcate de ciocolată. De îndată ce temperatura atinge valoarea optimă, reglați căldura, pentru a menține temperatura la acel nivel.
- Scoate trufele din frigider și modelează bilele rulând ele între palme. Folosiți vinil fără pulbere, dacă doriți. sau mănuși din latex.
- Înmuiați lingura de înghețată în ciocolată și răsturnați-o la îndepărtați excesul de ciocolată. Pune trufele una într-o lingură și rulou, acoperind întreaga suprafață. Apoi puneți trufa o farfurie cu pudră de cacao, sau cu nuci, sau cu nucă de cocos. Rotiți trufa astfel încât să fie acoperită cu praf; părăsi presarati trufa intr-un vas timp de 10-15 secunde. Între timp continuați așezați trufe acoperite cu ciocolată în cacao sau o altă stropire. După 10-15 secunde. pune trufa pe o foaie de copt, acoperit cu hârtie pergament. Continuați până când vă rostogoliți toate trufele. Se lasă la loc rece și uscat timp de cel puțin 1 oră; sau depozitați într-un recipient etanș la frigider. prezenta trufele sunt cele mai bune la temperatura camerei.
