Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare cu carne de vită. Boeuf Bourguignon, sau Vită în visiniu, sunt bucăți de carne prăjite pentru care sunt gătite mult timp într-un bulion de vin, de unde și numele său, deoarece în mod tradițional, Boeuf bourguignon a fost preparat în vinul de Bourgogne. Împreună cu bucăți de morcovi tocană de vită, ceapă de perle, ciuperci și slănină. Cu o lenevire prelungită, toate ingredientele se schimbă aromele și sucurile sale, iar carnea devine fragedă, topindu-se în la gură. Puteți servi Boeuf burgignon cu orice fel de mâncare sau mai multe într-un mod original, prin răspândirea cărnii aromate cu legume și gravy pe felii de pâine prăjită. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 45 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,2 kg porțiune cervical-scapulară de vită, tăiată în cuburi 2,5 cm fiecare.
- 240 gr. slănină sărată uscată cu grăsimi sărate afumată chipsuri de mere tăiate cubulețe
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 450 gr morcovi, tăiați pe diagonală în bucăți de 2,5 cm.
- 2 cepe tocate marunt
- 2 linguriță usturoi tocat (2 căței)
- 0,5 linguri. coniac
- 1 sticlă (750 ml) de vin roșu uscat, de exemplu, Cote du Rhone sau Pinot Noir
- 1 cutie (2 linguri) de bulion de vită
- 1 lingură l. pasta de rosii
- 1 lingură frunze proaspete de cimbru (sau 0,5 lingurițe uscate)
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt la temperatura camerei, diviza
- 3 linguri. l. făină
- 450 gr ceapa integrala congelata (ceapa perlata)
- 450 gr ciuperci proaspete fără picioare, pălării tăiate groase felii
- Pâine prăjită rustică sau acră sau la gratar și grătar cu usturoi, pentru servire
- 0,5 linguri. patrunjel proaspat tocat pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: vită, slănină, ceapă, morcovi, ciuperci porcini, cimbru, vin roșu, coniac
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 120 ° C.
- Într-o căldură mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați slănină și se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional, până când slănina nu se va rumeni. Puneți slănina pe o lingură mare cu fanta o farfurie.
- Uscați carnea cu prosoape de hârtie, apoi presărați sare și piper. Puneți un lot în loturi într-un singur strat și prăjiți carnea de vită în ulei fierbinte timp de 3-5 minute, astfel încât să devină pe toate părțile prăjită. Transferați cubulețele prăjite pe o farfurie cu slănină și continuați să prăjiți carnea rămasă.
- În același ulei, amestecați morcovii, ceapa, 1 linguriță. l. sare și 2 lingurițe ardei și prăjiți 10-15 minute, amestecând ocazional până ceapa rumeneste. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut. Se toarnă coniac, stai puțin înapoi și dă foc pentru a evapora alcoolul. Puneți carnea și slănina din nou în căldură.
- Turnați într-o sticlă de vin și suficient bulion de vită, pentru a acoperi carnea aproape complet. Adăugați pasta de roșii și cimbru. Aduceți la fiert, acoperiți tigaia bine și puneți-o înăuntru cuptor timp de 1 oră 15 minute sau până când carnea și legumele devin foarte blând când este străpuns cu o furculiță.
- Se amestecă cu o furculiță 2 lingurițe. l. (30 gr.) Unt și făină și se amestecă în tocană. Adăugați ceapa congelată. Se calesc ciupercile in 2 linguri. l. (30 gr.) Unt timp de 10 minute până când sunt se rumenesc, apoi se adaugă în tocană. Aduceți tocană la fiert pe aragaz, apoi se reduce căldura și se fierbe timp de 15 minute. Sare după gust.
- Pentru a servi, prăjiți pâinea într-o prăjitoare sau un cuptor. Frecați fiecare feliați pe o parte cu un cățel de usturoi. Pentru fiecare porție se pune tocană pe o felie de pâine și se presară pătrunjel. Vinul este recomandat în regiunea Bordeaux.
