Wellington Beef Steaming with Oyster pate. 
Time: 2 час.Dificultate: Porții medii: 4-6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 700 – 900 gr. coadă de vită
- Sare și piper negru măcinat
- Ulei vegetal
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
- 60 gr chei, tocate mărunt
- 1 cui de usturoi, tocat fin
- 120 gr. ciuperci mărunțite fin
- 350 gr stridii decojite conserve, scurgeți lichidul
- 1 lingură l. sherry uscat
- 2 lingurițe l. firimituri proaspete de pâine
- 1 foaie de patiserie cu puf congelat, dezgheț
- Faina rostogolita
- 1 ou, bătut cu 1 lingură. apă
Rețete cu ingrediente asemănătoare: carne de vită, ceapă, usturoi, ciuperci, crustacee, sherry, pâine albă, patiserie puf, făină superioară soiuri, ouă
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.
- Frecați coșul cu sare și piper și ungeți ușor. Se încălzește 1 lingură. l. legume și unt în mare tigați la foc mediu. Puneți coșul într-o tigaie și se prăjește ușor pe toate părțile, inclusiv capetele. Schimbați carnea pe farfurie.
- Adăugați ulei în tigaie, dacă este necesar, apoi adăugați fagurii, usturoiul și se toacă 2-3 minute. Adăugați ciupercile și se prăjește timp de 2 până la 3 minute. Adăugați stridii și sherry și tocați până când stridii vor deveni opace. Se scoate de pe foc și se răcește ușor. Se scurge excesul de lichid și se amestecă amestecul cu firimiturile de pâine într-un bol procesator de produse alimentare. Se macină amestecul până este va deveni omogen. Întindeți un colizor cu mai multe straturi de tifon și puneți pasta în ea. Lăsați excesul de lichid să se scurgă timp de 10-15 minute. Dacă pasta pare prea umedă, ridicați marginea tifonului, răsuciți-l și strecurați excesul de lichid.
- Rotiți patiseria cu puf într-o făină de lucru ușor aromată suprafețe într-un dreptunghi de 0,5 cm grosime lipiți în centrul aluatului și distribuiți-l în funcție de dimensiunea tăiată. Pune carnea pe pastă; apoi acoperiți partea superioară și laturile cu restul паштетом. Înfășurați aluatul în jurul fileului. Umezeste marginea cu apa si sigiliu. Tăiați stratul superior de aluat la ambele capete și pliați se termină pe părțile laterale ale cărnii, sigilându-le împreună. Răsuciți ușor filetul învelit în aluat și așezați cusătura pe ușor foaie de copt unsă. Ungeți suprafața aluatului cu un ou bătut. Decorați partea superioară a ruloului cu modele sculptate testare. Ungeți modelele cu un ou bătut. Coaceți carne de vită în patiserie în 15-20 de minute sau până când aluatul devine maro auriu. Scoateți carnea de vită Wellington din cuptor și lăsați-o să stea cu 10 minute înainte de tăiere.
