Byrbrot-ul elvețian diferă de alte tipuri de pâine generoase umplute cu fructe uscate, printre care se usucă în mare parte pere, completate și cu alte fructe uscate, nuci, fructe confiate și condimente aromate. Din umplutura amestecata cu putin cantitatea de aluat, formați o pâine, înfășurați-l într-un strat subțire aluat de drojdie și coaceți. Pâinea este incredibil de gustoasă dulce din cauza numărului mare de fructe uscate și saturate arome calde picante Birnbrot este considerat tradițional Anul Nou și plăcintele de Crăciun în Elveția. El este, de asemenea, foarte popular cu schiori din Alpii Elvețieni și servit de obicei cu ломтиками сыра. 
Time: В рецептахrecipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluatul
- 2 linguriță drojdie uscată
- 100 ml lapte integral
- 250 gr făină integrală
- 250 gr făină premium
- 50 gr unt topit
- 3 linguri. l. zahăr granulat
- 180 ml. coagulat
Nachiki
- 300 gr pere uscate
- 100 gr. stafide ușoare și întunecate
- 200 gr. prune uscate
- 50 gr portocalie confiate
- 50 gr lămâie confiată
- 150 gr. nuci
- 100 gr. alune întregi
- 100 gr. migdale
- Puțin mai puțin de 0,5 lingurițe. semințe de anason măcinate
- Puțin mai puțin de 0,5 lingurițe. anason stelar sol
- 1 lingură coriandru macinat
- 0,5 linguriță cuișoare, măcinate
- 0,5 linguriță ghimbir măcinat
- 1 lingură scorțișoară, măcinată
- 2 lingurițe l. concentrat de pere
- 75 ml. schnapps de pere
- Ungere la suprafață
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură l. frisca
Retete cu ingrediente similare: lapte, faina integrala, faina premium, unt, zahăr, iaurt, pere, stafide, prune, fructe confiate, alune, nuci, migdale, anason semințe, anason stelar, coriandru, cuișoare, ghimbir măcinat, scorțișoară, țuică de pere, ouă, cremă
Pregătirea rețetei:
- În laptele cald (aproximativ 43 ° C), dizolvați drojdia cu 1 lingură. l. zahăr. Lăsați-l timp de 15 minute pentru a activa drojdia.
- Într-un bol mare al mixerului, amestecați făina și zahărul și, pornind mixerul la viteză mică, se toarnă încet în drojdie. Când se amestecă opriți mixerul (aluatul va arăta uscat și năprasnic) și lasă aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Apoi adăugați uleiul, iaurt sau iaurt și sare, frământând la viteză medie, până la aluatul nu va lăsa pereții vasului aproximativ 7 minute. Ieși afară aluat dintr-un bol și rulează într-o bilă. Puneți-l în ulei bol, se acoperă și se lasă astfel încât aluatul să se dubleze în volum, timp de aproximativ 1-1,5 ore.
- În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Se toacă grosier fructe uscate, fructe confiate și nuci. Puneți într-un bol mare adăugând schnapps, concentrat și toate condimentele. Amestecă să se hidrateze amestecul.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- După ce aluatul a crescut, lăsați-l din vas și împărțiți-l pe jumătate. Pune jumătate din aluat într-un bol cu fructe și amestecă totul manual sau cu un mixer. Dacă se amestecă manual, poate dura 20 minute, deoarece totul ar trebui să fie atât de bine amestecat că testul nu va fi vizibil. Amestecare cu un mixer la viteză mică durează aproximativ 10 minute. Lăsați umplutura timp de 30 de minute. atunci puneți-o pe o foaie de hârtie pergament și împărțiți-o în jumătate, formând din fiecare jumătate un jurnal compact. Înfășurați fiecare înregistrați hârtia pergament și strângeți bine, eliminând aerul buzunare.
- Pe masa de bucătărie ușor prafuită, împarte restul aluatul pe jumătate. Rotiți fiecare jumătate într-un strat subțire, suficient de mare pentru a le înfășura cu un umplutură de bușteni. loc umplutură pe foaia de aluat și înveliți-o bine. Puneți jurnalul în cusătură jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament și ulei ulei, presând pentru a-i da forma unei pâini ovale. exact pregătește, de asemenea, o a doua pâine.
- Bateți gălbenușul cu smântână și folosind o perie de patiserie ungeți pâinile de mai multe ori. Tocați întreaga suprafață a pâinilor cu o furculiță.
- Se coace 50-60 minute, verificând periodic și acoperind folie de aluminiu dacă coacerea este prea rapidă Browns.
- Răciți Byrnebrot la temperatura camerei. strâns înfășurați în folie și se așază în frigider. următoarea zi se taie în felii subțiri și se servește cu brânză sau cremoasă ulei.Birnbrotul poate fi învelit într-o pungă cu un fermoar și mai multe luni de depozitare la congelator.
