Între două prăjituri sfărâmate de prăjituri sandwich, așteaptă în aripi, pentru a surprinde cu un gust incomparabil, cache dulce. În mod tradițional, acest lucru sos de caramel care amintește de laptele condensat fiert, preparat din capră lapte, uneori diluat cu jumătate de vacă. Tratamentul este popular în Mexic, unde orașul Celaya, renumit pentru numele său кахетой. 
Time: 4oră. 20 de minute Dificultate: ușor Cantitate: 26 cookie-uri duble In rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Cookie-uri cu fire scurte
- 1,5 linguriță. făină premium, plus suplimentar pentru praf
- 2 lingurițe amidon de porumb
- 2 linguriță praf de copt
- 1 lingură sifon
- 1/2 lingură sare fină
- 220 gr unt, temperatura camerei
- 2/3 art. zahăr
- 2 lingurițe l. coniac
- 1 lingură l. extract de vanilie
- 4 gălbenușuri mari de ou
- Zahar pudră
- Echipamente speciale: formă rotundă pentru tăiere biscuiți cu diametrul de 5 cm. cu marginea netedă sau ondulată
Sosul cachet mexican
- 950 ml. lapte de capră sau lapte gras de vacă
- 1,5 linguriță. zahăr
- 2 linguriță extract de vanilie
- 1/2 lingură sare
- 1 fasole integrală de vanilie, neacoperită și cu semințe (fiecare opțional)
- 1/2 lingură sifon
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, coniac, caramel, lapte, amidon
Pregatire reteta:
- Prajitura scurta: se amesteca intr-un castron mediu cu un porumb batut amidon cu făină, praf de copt, sodă și sare fină.
- Pune unt și zahăr granulat într-un bol mixer staționar echipat cu o duză de spatulă. bate la viteză medie. Răzuiți masa de pe pereții vasului de silicon lopeți în jos, după cum este necesar. Continuați până când ingredientele nu se va combina complet, iar amestecul nu va deveni ușor și luxuriant (aproximativ 3 minute). Adăugați coniac, extract de vanilie și ou gălbenușurile. Bateți doar până când ingredientele sunt combinate (aproximativ 30 de secunde).
- După ce ați stabilit o viteză mică, turnați treptat amestecul cu făină, bătând până când ingredientele uscate sunt încorporate complet. Continuă aproximativ 1 minut.
- Împărțiți aluatul în 2 părți egale și așezați-le în 2 separat tăietură de folie. Formați un disc neted din fiecare piesă și înfășurați strâns. Puneți aluatul la frigider pentru cel puțin 1 oră.
- Instalați grătarul în mijlocul cuptorului pe care îl aveți anterior Preîncălziți până la 177 ° C. Acoperiți 2 foi de copt pergament hârtie.
- Extindeți o bucată de aluat și așezați-o ușor presărată suprafață făină. Rotiți-l la o grosime de aproximativ 0,6 cm folosind o formă rotundă pentru fursecuri cu diametrul de 5 cm (cu neted sau marginea ondulată) tăiați aproximativ 20 de cercuri și transferați-le în foi de copt pregătite.
- Coaceți pe un suport de sârmă în mijlocul cuptorului. la Faceți-o în 2 pași, dacă este necesar. Coaceți până la blat maro auriu (12-14 minute). Pune cookie-uri grătarul să se răcească complet (aproximativ 20 de minute). repeta procese de laminare, tăiere și coacere cu o a doua bucată de aluat. Ar trebui să obțineți alte 20 de bucăți de cookie-uri. Apoi rostogoliți ornamentul aluat, taie alte 12 cercuri și coace.
- Sosul Kakheti mexican: amestecă laptele cu zahărul în tigaie mare cu fund gros. Se adaugă extractul de vanilie, sarea și de asemenea, păstăi de semințe de vanilie dacă le folosiți. Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt la constant agitând (6-8 minute).
- Scoateți tigaia de pe foc și adăugați sodă atunci când laptele fierbe. Se va spuma și se va ridica. Continuați să agitați. întoarcere tigați pe aragaz la foc mediu. Gătit menținând lent se fierbe. Amestecați frecvent pentru a împiedica sosul să se scufunde. Reglați temperatura astfel încât să nu fie fiert. După 15 minute amestecul va deveni o culoare maro deschis auriu. eliminați păstăi de vanilie dacă le-ai folosit.
- Continuați să gătiți aproximativ 30 de minute până la amestec capătă o culoare brună bogată, iar volumul său nu scade la aproximativ 1,5 linguri. (în acest moment masa trebuie să semene cu o grosime sos de caramel). Îndepărtați de pe foc și lăsați cațetul să se răcească complet. (aproximativ 20 minute). Notă: Pentru a suda un cactus dintr-o bucată Laptele de vacă, nu laptele de capră, va dura mai mult.
- Când prăjiturile și cache-ul s-au răcit, întoarceți jumătate din coapte produse rotunde cu partea de jos în sus și aplicați ușor pe ele aproximativ 2 lingurițe. sos. Dacă cache-ul răcit este prea gros și greu de răspândit, puneți-l scurt în cuptorul cu microunde, să se încălzească și să o facă mai puțin vâscoasă. Pune deasupra celei de-a doua cu partea inferioară a ficatului și apăsați-l un sandwich. Se presara cu zahar pudra inainte de servire.
