Nu uitați că aveți de-a face cu zahărul fierbinte – păstrați-l la îndemână un bol cu apă rece, în cazul în care acesta devine pe pielea ta. Este mai bine doar gătiți vată pe vreme uscată, deoarece umiditatea din zahăr se va topi.
Autorul rețetei este Jacques Torres, un faimos bucătar francez de patiserie, ciocolatierilor.
Time: 25 мин. dificultate: Porții medii: 10 Rețetele folosesc recipiente volumetrice de volum: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 5 linguri. zahăr granulat
- 1,3 linguri. sirop de porumb
- 1 lingură plus 2 lingurițe. l. apă
- Ulei aromatizat
- Lipiți colorarea alimentelor
- Spray culinar din plante
Rețete cu ingrediente similare: zahăr, sirop
Pregătirea rețetei:
- Pentru a face bumbac acasă, tu veți avea nevoie de tăietori de sârmă și de un bici vechi ieftin. Tăiați capetele rotunjite la corolă. Puneți prong-urile la egalitate distanță unul de celălalt. Pentru prepararea viei va trebui, de asemenea, să aveți nevoie spațiu deschis. Acasă, podeaua trebuie tăiată. sac de gunoi. Fixează 2 linguri lungi de lemn apăsând ceva greu, astfel încât să iasă dincolo de marginea mesei de bucătărie.
- Într-o tocană cu fundul gros de 1,9 L, amestecați zahărul, sirop de porumb și apă, se pune pe foc moderat. Introduceți un termometru cu bomboane și pregătiți amestecul de zahăr la 160 ° C – aceasta se numește stadiul de fisurare (zahărul în contact cu mai multe suprafața rece devine fragilă). Scoateți din căldură și se toarnă cu grijă într-un vas de sticlă mediu potrivit pentru cuptoare cu microunde. Dacă lăsați zahărul în tocană, acesta va continua pregătește-te și devine maro închis. Într-un vas de sticlă el va menține temperatura. Am pus un prosop sub un bol, astfel încât să nu fie răsturnat și protejează mâinile de paharul fierbinte. (Aproximativ 10 min. consistența zahărului va rămâne suficient de lichidă pentru a permite a trebuit să lucreze cu el. Apoi va începe să se îngroașe. Dacă ar fi se întâmplă înainte de a termina totul, trebuie doar să pui vasul cuptor cu microunde timp de 3-5 minute, sau până când zahărul devine din nou suficient de lichid.) Dacă intenționați să colorați sau să aromatizați zahăr, fă-o acum.
- Înmuiați dinții în zahăr fierbinte. Lasă-l să se scurgă înăuntru 1-2 sec, astfel încât firele de zahăr să devină la fel coerență. Apoi rotiți biciul peste lemnul proeminent linguri – firele de zahăr se vor scufunda cu ușurință la suprafață linguri. Biciul trebuie ținut la o distanță de 30-45 cm. Deasupra lor. Faceți mișcări largi, lungi și lucrați rapid. aduna bomboane de ață și răsucire, așezat pe hârtie, rulat într-o lungă coarnă subțire – la fel cum se servește vata de bumbac la carnavaluri; sau servește exact așa. Dacă trebuie să păstrați bumbac timp de câteva ore, puneți-l într-un recipient etanș. Într-un mediu umed, zahărul va fi a se topi
