Spre deosebire de binecunoscutul desert francez, Croquembos, acesta o variație a felului de mâncare se face din profiterole de brânză. Stivuit mai departe farfurie cu mâncare și garnisit cu parmezan și spriguri fin cimbru. Pentru fixarea profiterolelor s-a folosit o cremă de trei tipuri de brânză. Brânza crocambusch este servită ca aperitiv pentru o masă tip bufet și va fi un decor minunat pentru masa ta de sărbători. prieteni: 
Fotografia felului de mâncare: Kang Kim Timp: 2 ore. Dificultate: porții medii: 1 0 – 12 Rețete folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru profiterole de brânză:
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt
- Sare grosieră
- 1 + 1/4 art. (130 gr.) Făină de grâu
- 4 ouă mari
- 1/2 lingură sare de telina
- Ardei proaspăt măcinat
- 3/4 art. (90 gr.) Brânză de gruyere coapte, fină, răcită parmezan
Pentru a construi un crocambush:
- 250 gr cremă de caș cu brânză temperatura camerei
- 120 gr. branza moale de capra la temperatura camerei
- 1 cățel de usturoi mărunțit fin
- 2 lingurițe l. brânză parmezan fină
- 2 lingurițe l. arpagic proaspăt tocat, tarhon și / sau pătrunjel
- 2 lingurițe l. cimbru proaspăt tocat
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- Parmezan și crengute de cimbru pentru decorare
Retete cu ingrediente similare: faina, oua, sare de telina, branza gruyere, brânză Conte, parmezan, brânză de capră, cașcaval, usturoi, cimbru, ceapă verde
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200 C.
- Puneți hârtie pergament în 2 foi de copt. Se toarnă 1 + 1/4 art. (300 ml.) Apă, unt și 1 linguriță. sare într-o tigaie cu gros de jos, se aduce la fierbere la foc mic până când untul s-a topit. Adăugați făina și începeți imediat să amestecați puternic lemnul lingură până când amestecul începe să se separe de pereți ghivece și nu se vor forma într-o bilă. Continuați să agitați puternic aluati inca 1-2 minute, pana cand aluatul devine mai putin lipicios. Apoi se scoate de pe foc și se lasă să se răcească 2 – 3 minute.
- Puneți aluatul în vasul mixerului staționar, cu instalat duza scapulară. Se agită cu viteză moderat de mare aluat, adăugând câte un ou la un moment dat, până la neted coerență. Adăugați sare de țelină, puțin piper măcinat și continuați să agitați încă 1 min. (aluatul trebuie să fie strâns și dens). Apoi amestecați în brânza gruyere.
- Umpleți o pungă mare de patiserie cu aluat rotund o gaură mai mare de un centimetru în diametru. Puneți aluatul foi de gătit preparate cu lamele de 4 cm cu o distanță de 5 cm. una de cealaltă (18 lamele pe fiecare foaie de copt). Cufundat în apă degetul, netezirea părților superioare ale lamelelor. Introduceți în cuptor și se coace până se rumenesc, aproximativ 30 de minute, schimbându-se tigaie în mijlocul gătitului. Opriți cuptorul. Scoateți foile de copt din cuptor și străpungeți profiterolele cu o scobitoare, pentru a lăsa aburul. Introduceți foile de copt în cuptor la 20 min. până când este crocant. Se scoate din cuptor și se lasă profiterole pe foi de copt până la răcire completă.
- Pregătiți crema de brânză: amestecați cu un mixer cașcaval, brânză de capră, usturoi, parmezan și ierburi până se obțin masă omogenă. Condimentează cu sare și piper. Ștergeți cofetărie pungă și umpleți-l cu amestecul rezultat.
- Colectați croquetbusch: puneți un inel de profiterole cu diametrul de 18 cm, conectându-le cu crema de brânză pentru durabilitate. Așezați profiterole în interiorul inelului, apoi continuați întindeți inele de diametru mai mic, fixate cu cremă de brânză la s-a format un turn în formă de con. Garnish crocambush cu parmezan și crengute de cimbru.
- La temperatura camerei, turnul va rămâne stabil pentru 1 oră
