Enchiladele tradiționale mexicane pot fi gătite delicios nu numai cu umplutură de carne, dar și cu brânză fragedă de capră. Se amestecă brânza de capră cu usturoi, ierburi, suc de lime și brânză tare mexicană și înfășurați în tuburi tortilla de porumb. Însuși cuvântul Enchilada prin urmare, poate fi tradus din spaniolă ca „chili sauce” așezați tubulele într-un vas de copt și turnați multă apă sos de roșii saturate cu ardei iute. Totul cade deasupra brânză rasă și coaptă la cuptor, astfel încât toate tuburile să fie încălzite, saturate cu sos delicios și brânză la suprafață расплавился. 
Time: 2 час.Dificultate: Porții medii: 4-6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
enchiladas
- 12 tortillas de porumb albastru
- Sos roșu de roșii, vezi rețeta de mai jos
- Umplutura de branza de capra, vezi reteta de mai jos
- 220 gr brânză rasă Monterey Jack
- 3 linguri. l. frunze de cilantro tocate
- Crema acru pentru servire
- Ceapa verde tocata pentru servire
Sos roșu de roșii
- 3 hamsii de ardei
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 1 ceapă roșie mare, tocată fin
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 lingură l. teren zira
- 1 lingură l. oregano mexican uscat
- 1 lingură vin alb uscat
- 2 conserve (450 g fiecare) roșii conserve Cremă, răzuită
- 3 linguri. carne de pui sau legume de casă
- 1-2 lingurițe. l. miere
umplere
- 600 gr brânză de capră
- 3 căței de usturoi tocat grosier
- 1/4 art. brânză de kotiha rasă
- 2 lingurițe l. suc de lămâie proaspăt stors
- 1/4 art. frunze de cilantro tocate fin
Retete cu ingrediente similare: tortilla, sos de rosii, branza jack Monterey, cilantro, smantana, ceapa verde, ardei gras, ceapa roșu, usturoi, chimen, oregano, vin alb, roșii de prune, bulion, miere, brânză de capră, brânză kotikha, suc de lămâie
Pregatire reteta:
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
- Înmuiați tortilele în sos chili pentru a le coaja ușor pe ambele părți. Întindeți aproximativ 2 lingurițe. l. toppinguri de brânză de capră pe fiecare tort și rulează-l într-un tub. Distribuie 0,5 lingurițe. sos de roșii cu chili în fundul unei caserole adânci de dimensiuni medii. Întindeți tuburile tortilla una peste alta. Același lucru repetați cu tortilele rămase. Se toarnă 1,5 linguriță. sos și se presara cu cascaval ras. Se coace 20-30 minute sau până enchiladele nu se vor încălzi. Îndepărtați din cuptor și presărați-l cu tocat coriandru. Se serveste cu smantana si ceapa verde.
-
Sos roșu de roșii
Într-o cratiță mică, aduceți la fierbere 2 lingurițe. apă. Adăugați ardeii ardei iute, se scoate de pe foc și se lasă 30 de minute. Scoateți din Ardei tulpini și semințe, apoi puneți-le într-un procesor de alimente, adăugând 1/4 art. apă, în care ardeii erau înmuiați și se macină consistență omogenă.
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc moderat, se încălzește ulei vegetal. Adăugați ceapa și prăjiți până la moale. adăuga usturoi și prăjit 1 minut. Adăugați zira și oregano și gătiți 1 un minut. Adăugați piureul de ardei și se gătește 2-3 minute. Se toarnă vin, piure de roșii, bulion și gătește 25-30 minute sau până îngroșarea ușoară. Se amestecă miere, sare și piper după gust. Pentru a face sosul cu felii, lăsați-l așa cum este. Pentru mai multe sos omogen, bate-l cu un blender submersibil sau toacă în mai multe loturi dintr-un blender convențional sau procesor de alimente. Păstrați sosul cald până este gata de servire.
-
umplere
Puneți brânză de capră, usturoi, kotihu și suc de lămâie într-un procesator de alimente și se macină la o consistență uniformă. Sare, piper și adăugați cilantro.
