Începeți dimineața în franceză cu o ceașcă de cafea și brioșa caldă cu unt. Faimoase chifle franceze imortalizate în viețile nemișcate ale lui Manet, timp de câteva secole în patria lor consideră clasicii duminicali micul dejun. Sunt iubiți pentru textura aerisită cu o notă crocantă crusta. Procesul de coacere a brioșelor este simplu, dar de lungă durată. Deci ce ai răbdare și vei avea o coacere excelentă, chiar și dacă ești nou în această afacere. Pentru un gust perfect, tăiați brioșa pe jumătate și se întinde cu unt. Sau încercați mai multe opțiune rafinată de servire cu o bilă de sorbet de boabe.
Autorul rețetei este Pamela Sheldon Jones, autoarea cărților de bucate, a câștigat premiul jurnalistic pentru scris “cu accent la sanatate ”
Time: 3 час. 40 min. Dificultate: ușor Suma: 12 rulouri În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 plic (7 g) drojdie uscată activă
- 1,5 linguri. lapte cald (40 ° – 45 ° C)
- 0,5 linguri. zahăr plus 1 lingură. l. zahăr
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 2 gălbenușuri de ou
- 4,5 – 5 linguri. făină premium
- 0,5 linguriță sare
- 1 albus de ou
- Sorbet, gem sau miere pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină mai mare soiuri, chifle brioșă, lapte, ouă
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol mare, în lapte cald, diluați drojdia. Interveniți 1 Art. l. de la 0,5 linguri. zahăr și ulei de măsline. Se lasă pe foc 10 minute astfel încât amestecul spumă.
- Adăugați gălbenușurile în amestec și amestecați bine. Se amestecă 1 lingură. faina, zaharul ramas de 0,5 linguri. și sare. Acoperă cu pelicula de clingă și se pune la loc cald timp de 1 oră.
- Cu un bici, amestecați făina rămasă în 0,5 lingurițe. într-un moment în care Dacă este necesar, începeți să agitați cu o lingură de lemn când aluatul devine mai strâns. Puneți-l pe o suprafață prăfuită cu făină și frământați în 5 minute până la o consistență uniformă, adăugând la nevoia de 1 lingura. l. făină, astfel încât aluatul să nu fie prea lipicios.
- Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei vegetal și se rostogolește în jurul bolului, astfel încât suprafața sa să fie și unsă. Acoperiți cu peliculă agățată și așezați-l la loc cald timp de 1 oră, până când aluatul nu se dublează în volum.
- Împărțiți aluatul în 12 bucăți identice, rulate din fiecare la minge. Pune bilele în formele de briose și pune-le înapoi loc cald timp de 1 oră pentru a dubla aluatul.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Într-un bol mic, cu biciul bate albusul de ou și zahărul până când zahărul este complet se va dizolva. Coaceți chiflele timp de 18 până la 20 de minute până se rumenesc. Apoi scoateți-le din cuptor și ungeți-le cu proteine biciuite. rece chifle fără a scoate din matrițe.
- Înainte de servire, tăiați brioșele pe jumătate și umpleți cu o bilă șerbet.
