„Bunica” cu unt și ciocolată – o rețetă detaliată gătit.
Autor de rețetă – Gail Gand (SUA) – bucătar de patiserie și coproprietar restaurant chicago TRU
Time: 4 час. 45 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Opara:
- 2 lingurițe făină de grâu
- 1 lingură l. zahăr
- 85 gr. drojdie de bere
- 2 lingurițe lapte cald
Aluatul:
- 1 și 1/4 art. zahăr
- 1/4 lingură extract de vanilie
- 1 lingură sare
- 10 gălbenușuri de ou
- 2 ouă
- 4 – 5 lingurițe. făină de grâu (plus dacă este necesar)
- 1/2 lingură. unt topit
Umplere cu migdale de ciocolată:
- 400 gr. pasta de migdale
- 5 albusuri de ou
- 2 lingurițe l. untul înmuiat
- 225 gr. ciocolată întunecată mărunțită
Rețete cu ingrediente similare: făină, aluat de drojdie, migdale pasta, ciocolata amara, extract de vanilie, oua, lapte
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți aluatul: într-un bol, amestecați făina, zahărul, drojdia și lapte cald, apoi acoperi bolul cu folie de agățare și pleacă la temperatura camerei timp de o oră.
- Pregătiți aluatul: În vasul mixerului staționar, cu un bici, amestecați zahărul, vanilia, sarea, oul gălbenușuri și ouă. Puneți cârligul de aluat în mixer, adăugați făina și aluati si amestecati, apoi turnati untul topit. Frământați cu un cârlig pentru test.
- Transferați aluatul într-un bol uns, acoperiți și lăsați, până când se dublează în volum, cu aproximativ 1,5 ore
- Între timp, pregătiți umplutura: instalați în mixer aluat ras si amestecam pasta de migdale, ou proteine și unt. Adăugați ciocolata și amestecați până când stare omogenă.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Presărați puțină făină pe suprafața de lucru, pune aluatul pe el și frământă-l pentru a elibera excesul de aer. Împărțiți aluatul în jumătate. Acoperiți o bucată cu un prosop umed în timp ce rotiți un alt dreptunghi de 20×35 cm și o grosime de 0,5 cm.
- Lăsați aluatul în timp ce rulați o altă bucată. Stabiliți mai departe fiecare dreptunghi are 1/2 umplutură, apoi le rostogoliți într-un sul și ciupi bine marginea. Apăsați ușor aluatul cu un știft, apoi răsuciți-l de 6-8 ori. Lasa aluatul sa se odihneasca cateva minute.
- Faceți spirale din aluat și puneți-le în 2 unsă forme de tort cu diametrul de 20 cm (sau puteți pune aluatul în 2 forme unse cu o gaură în mijloc.) Acoperiți fiecare se formează cu un prosop umed și se lasă să se potrivească într-un loc cald până aproape dublat în volum, cu aproximativ 30-60 minute.
- Coaceți aluatul timp de 45 de minute, apoi lăsați să se răcească în formă.
