Bues de Noelle (jurnal de Crăciun)

Jurnal de Crăciun (fr. Bûche de Noël) – tradițional Tort de Crăciun popular în Franța și franceză țări. A început să fie pregătit să înlocuiască obiceiul păgân de a arde în Crăciunul este un pom de Crăciun. Prin urmare, fiecare amantă franceză depune toate eforturile și abilitățile de a face jurnalul ei cât se poate de realist. Baza tortului este ruloul ușor și biscuiți poroși, rotați cu cafea sau ciocolată crema de unt. O felie de rulou este similară cu inelele copacilor și crema de pe suprafața bușteanului este decorată astfel încât să arate coaja copacilor Jurnalele de Crăciun sunt de obicei înconjurate de diverse figuri în stilul pădurii. Urmând instrucțiunile din rețetă, puteți ușor faceți ciuperci drăguțe de marțipan, crengute de pâslă și molid conuri. Iar tortul tău va deveni un adevărat decor al mesei festive.

Autorul retetei – Nick Malgieri – american cofetar, scriitor culinar

Foto de Bouche de Noel (jurnal de Crăciun) Time: 1 hour. 59 de minute Dificultate: porții tari: 12 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crema de cafea

  • Proteine 4 ouă mari
  • 1 lingură zahăr
  • 24 tbsp. l. (330 gr.) Unt nesalțat, dedurizată
  • 2 lingurițe l. espresso uscat instant
  • 2 lingurițe l. rom sau rachiu
  • 1 rețetă de prăjitură cu prăjitură de ciocolată vezi mai jos

marțipan

  • 220 gr pasta de migdale
  • 2 lingurițe zahăr pudră
  • 3-5 lingurițe. l. sirop ușor de porumb

decorare

  • Praf de cacao
  • Colorant alimentar roșu și verde
  • Zahar pudra

Buretele cu ciocolată

  • 3 ouă mari
  • 3 gălbenușuri mari de ou
  • Un pic de sare
  • 3/4 art. zahăr
  • 1/3 art. făină pentru prăjituri (presărați făina într-o lingură de măsurare uscată sticlă și aliniere)
  • 1/3 art. amidon de porumb
  • 1/4 art. cacao alcalinizată
  • Echipament special: 25 x formă de rulou 37 cm, uns cu unt și acoperit cu pergament, unse

Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr, unt, cafea, rom, rachiu, pastă de migdale, zahăr glazător, sirop, cacao, făină pentru prăjituri

Pregatire reteta:

  1. Gatiti crema de unt: Intr-un bol, bateti cu un mixer. albusuri de zahar si zahar. Puneți vasul într-un vas cu apă clocotită și bateți ușor până se dizolvă zahărul și albusurile va deveni fierbinte. Puneți vasul pe mixer și bateți cu un bici viteză medie până când masa se răcește. Schimbă biciul pe spatula cu duza, amestecă untul înmuiat și păstrați biciul până când crema este netedă. dizolva cafea în alcool și amestecă în cremă.
  2. Puneți cozonacul din formă și îndepărtați hârtia. Întoarceți-l o foaie de hârtie goală. Ungeți tortul cu burete cu jumătate din crema de unt. Ajutându-vă cu hârtie, rotiți un biscuit într-un sul dens. transfer pe o foaie de copt și la frigider cel puțin 30 de minute sau până crema nu se va întări. Lăsați crema de ulei rămasă pentru decor busteni.
  3. Pregătiți marțipanul: într-un bol mixer cu o duză de spatulă se amestecă pasta de migdale și 1 lingură. zahăr înghețat și bătut viteză mică până când pulberea este aproape absorbită. Adăugați restul 1 lingură zahăr înghețat și amestecați până când arata amestecul firimituri mici. Adăugați jumătate din siropul de porumb și continuați se amestecă până când o bucată de marțipan se lipește împreună în timpul compresiei, dacă este necesar, adăugând puțin sirop de porumb; marțipan în bolul va părea în continuare friabil. Pune marțipan suprafața de lucru și frământați până la netezire.
  4. Pentru a face ciuperci de marțipan: se rulează 1/3 o parte din marzipan într-un cilindru lung de 15 cm și tăiat în bucăți Lungime de 2,5 cm. Din jumătate din bucăți se formează bile. Ține-te bucățile (tulpinile) cilindrice rămase la bile (capace) la s-au dovedit ciuperci. Se presară cu pulbere de cacao. Faceți frunze de sfânt: În jumătate din mazonanul rămas, amestecați în colorantul verde și formează un cilindru lung. Aplatizați apoi spatele lingurii Separați marțipanul de suprafața de lucru cu o spatulă. Tăiați rombele pentru a face frunze sau utilizați butași pentru fursecuri.
  5. Faceți Holly Berries: Amestecați colorantul roșu o bucată minusculă de marțipan. Trageți-i pe cei mici bile.
  6. Pentru a face umflături, frământați pudra de cacao în restul marțipan. Împărțiți în jumătate și formați 2 conuri. felie conuri laterale cu vârfuri de foarfecă.
  7. Extinde tortul. Tăiați capetele în diagonală, începând să taie la aproximativ 5 cm de fiecare capăt. Setați bucata tăiată în partea de sus a jurnalului. Acoperiți jurnalul cu crema de ulei rămasă, aplecând curburi în jurul ramurii proeminente. Glisați prin suprafața cremei cu o furculiță sau pieptene, astfel încât să arate ca o scoarță copac. Puneți buștenii pe o farfurie și garnisiți cu massipan. presăra farfurie și încărcate cu puțină zăpadă sub formă de zahăr pulbere.
  8. Depozitare: Depozitați jurnalele la temperatura camerei. Acoperiți resturile tortului și depozitați la temperatura camerei. temperatură.
  9. Buretă cu ciocolată Genoa: Setați suportul de sârmă la mediu nivelați cuptorul și preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
  10. Umpleți o oală de dimensiuni medii cu jumătate de apă și se aduce la fierbere la foc mare. Pune focul în apă fierb încet.
  11. Într-un bol dintr-un mixer greu, bateți ouăle, gălbenușurile, sarea și zahărul. Puneți un bol peste o oală cu apă clocotită și bateți ușor, până când amestecul se încălzește până la aproximativ 37 ° C (verificați cu degetul). Puneți vasul pe mixer și bateți-l pe mediu viteza până când amestecul de ou se răcește (atinge bolul) și va crește în volum de trei ori.
  12. În timp ce ouăle se bat, amestecați făina, amidonul de porumb și cacao.
  13. Cerneti 1/3 amestec de faina intr-un bol cu oua batute. cu lama de silicon amestecă făina, amestecând uniform și răzuindu-l din pereți și din fundul vasului, astfel încât să nu se acumuleze și boli formate. În același mod, adăugați încă 1/3 din amestecul de făină și apoi restul amestecului de făină.
  14. Pune aluatul în forma pregătită și nivelează-l de suprafață. Coaceți genouise-ul timp de aproximativ 10-12 minute, sau până biscuitul nu se va ridica bine și nu va fi ferm la atingere (nu supraexpuneti biscuitul in cuptor, astfel incat sa nu devina prea uscat, altfel va fi dificil să se prăbușească).
  15. Cu un cuțit mic, detașați biscuița de pe părți formular. Pune tortul pe un suport de sârmă și lasă-l să se răcească direct pe hârtie. Scoateți hârtia atunci când biscuitul s-a răcit.
  16. Depozitare: Înfășurați în material plastic și așezați-l în frigider pentru câteva zile. Sau înfășurați de două ori cu folie și păstrați la congelator o lună Jurnal de Crăciun.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: