Cannoli de casă cu brânză ricotta – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: ДэвидTimp Malosh: 1 oră. 30 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 24 Rețete de cannoli folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru tuburi:
- 2 lingurițe făină premium și ceva mai mult de stropit
- 1 lingură l. zahăr granulat
- 1/4 lingură sare
- 1 lingură l. și 2 lingurițe racit cremos tocat fin uleiuri
- 1 gălbenuș mare de ou și 1 ou bătut pentru ungere
- 0,5 linguri. vin alb uscat
- Ulei de canola pentru prăjit
- Echipamente speciale: Matrite metalice pt cannoli de gătit (matrițele pot fi achiziționate la magazine specializate sau online)
Pentru umplere:
- 2 lingurițe brânză ricotta (se pune într-o sită și se lasă să se scurgă timp de 30 de ani min.)
- 3/4 art. zahăr pudră și puțin mai mult pentru decor
- 1 lingură scortisoara macinata
- 1/4 lingură măceșe toacă
- 1/4 art. crema de unt racita
- 1/4 art. ciocolată semi-întunecată în granule mici
- 1 lamaie
Rețete cu ingrediente similare: aluat cu turtă scurtă, făină soiuri, ouă, brânză ricotta, smântână, chipsuri de ciocolată (granule), vin zahăr alb, gheață, allspice, scorțișoară, lămâie
Pregătirea rețetei:
- Faceți produse de patiserie scurtă: într-un castron mediu, amestecați făină, zahăr granulat și sare. Se amestecă uleiul până când firimituri. Se adaugă gălbenușul de ou și vinul, se amestecă cu lemnul lingură, ar trebui să obțineți un aluat omogen. Răspândiți mâncarea filmează pe o suprafață plană și mișcă aluatul în mijlocul filmului. Înfășurați aluatul într-un film și împingeți, formându-se din acesta conduce. Frigider pentru perioada în care dumneavoastră va face umplerea.
- Pregătiți umplutura: Amestecați ricotta într-un bol mediu. bate până se netește. Turnați zahăr pudră, scorțișoară și allspice ardei, se amestecă cu un bici. Bateți într-un bol separat. smântână până este groasă, apoi se adaugă ușor la amestecul de pulbere cu folosind o spatulă de cauciuc. Adăugați granulele de ciocolată. Decolare se toarnește cu lămâie și se adaugă la ricotta. Pune în frigider pentru 30 min-1 oră în timp ce gătiți tuburile.
- Pregătiți tuburile: turnați într-o tigaie mare de prăjire ulei de canola cu un strat de 5 cm .; preîncălziți uleiul la 180 ° C. timp, acoperiți o suprafață plană cu un strat uniform de făină. Presărați aluatul cu făină și rulați-l ușor. Tăiați aluatul în 4 parte. Rotiți fiecare parte pe rând la o grosime de aproximativ 1/3 vezi cu un castron mic și un cuțit de fructe tăiați cercuri cu un diametru de 7,5-10 cm .. Ca urmare a întregului test vă ar trebui să facă aproximativ 24 de ture.
- Fiecare cerc de aluat este înfășurat în jurul unei forme separate pentru cannoli, pentru lipire, se unge ușor cu un ou bătut pentru a face aluatul mai bine păstrat în formă. Pe marginile aluatului ar trebui să fie ușor în urmă din matriță, astfel încât în timpul prăjirii uleiul să pătrundă în tubule din testare. În loturi mici, cufundați cu atenție în ulei fierbinte fiecare tub, care ține marginea formei. Prăjiți tuburile până când nu vor deveni crocante, 2-3 minute. Scoateți conductele de ulei înțepături și se întind pe o foaie de copt acoperită cu hârtie prosoape. Se lasă să se răcească ușor. Folosind un prosop de bucătărie țineți marginea matriței cu o mână, iar cu cealaltă țineți tubul de aluat. Rotiți ușor tubul pentru a-l separa de metal; pus deoparte la o parte să se răcească. Repetați tuburile rămase.
- Umpleți canoliul: folosiți o spatulă pentru a plasa umplutură răcită într-o pungă de patiserie și tăiată colțul ei. drept înainte de servire, umpleți tubulele cu umplutură pe ambele părți, pentru a nu se face zone rămase goale. Presărați canoli de zahăr de casă pulbere.
