În această rețetă gătim un „buștean” minunat de ciocolată cu bucăți nuci și fructe uscate. Acesta este un mod minunat de a folosi resturile. tort sau firimituri din fursecuri și puteți diversifica desertul cu orice fructe și nuci din care să alegeți. Îmi place cel mai mult să folosesc brioșă de ciocolată, dar puteți lua orice brioșă, prăjitură preferată sau prăjituri brownie. Dacă după ce ai făcut alte deserturi ai exista o crema cu ganache, o poti folosi fara sa faci o crema proaspata conform acestei retete.
Autorul rețetei este Elizabeth Labau, o scriitoare culinară, bucătar de patiserie, fotograf alimentar din Salt Lake City, Utah, SUA
Time: 3 час. Dificultate: ușor Suma: 450 gr. Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr (aproximativ 4 lingurițe.) prăjitură finală sau bucăți de biscuiți
- 55 gr. (aproximativ 15 buc.) smochine uscate, tocați
- 55 gr. (aproximativ 5 buc.) date, îndepărtați semințele și tocați
- 1/2 lingură / 55 gr. afine uscate
- 1/2 lingură / 110 gr. migdale prăjite, tocate grosier
- 1/2 lingură / 110 gr. alune prăjite, tocate grosier
- 1/2 lingură sare
- 1 lingură smântână grasă
- 1.25 st. / 225 gr. măcinare de ciocolată neagră
- 1 lingură extract de vanilie
Retete cu ingrediente similare: cupcake, fursecuri cu paine scurta, fursecuri ciocolată, smochine, curmale, afine, migdale, alune, smântână, ciocolată neagră, extract de vanilie
Pregătirea rețetei:
-
Crema Ganache
Puneți ciocolata mărunțită într-un bol rezistent la căldură medie; smântână se pune intr-o cratita mica la foc moderat. Aduceți cremă până la fierberea slabă, până când bulele apar la margini, dar fierbe-l. Turnați smântâna fierbinte pe ciocolata pisată și dați se inmoaie un minut. Apoi amestecați până la ciocolată se va topi și masa va deveni omogenă.
-
Carnati de ciocolata
Încărcați brioșele rămase sau prăjiturele în procesorul de alimente, tocați la starea de firimituri. Puneți masa într-un bol mare.
- Adăugați fructe uscate tocate, nuci și sare, totul este bine se amestecă.
- Adăugați extractul de vanilie în ganache, apoi turnați crema pe amestec din cupcake. Se amestecă bine până se uniformizează. Țineți mâncarea se filmează pe suprafața amestecului și se pune la frigider pentru cel puțin 1 h, astfel încât masa să fie întărită suficient.
- Când amestecul s-a întărit, puneți jumătate într-o lingură și cu Hârtie de ceară de ceară sau pergament într-un „jurnal” de aproximativ 5 cm. diametru și 22 cm lungime.Rulează ruloul rezultat pe masă de mai multe ori, astfel încât să fie rotund. Repetați procesul cu al doilea jumătate din masă, formând același rulou.
- Puneți rulourile pe o foaie de copt și puneți-le la congelator pentru întărirea timp de cel puțin 2 ore.Se poate păstra cârnați de ciocolată congelat până la o lună, dar pentru o păstrare îndelungată trebuie învelit într-o folie de plastic, astfel încât să nu existe miros și desert înghețat.
- În aproximativ 15 minute scoateți rulourile din congelator înainte de a le servi. Se toarnă în zahăr glazurat pentru a semăna cu cârnați de salam. Se taie în felii subțiri și se servește. Rolele pot sta la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi deveniți și voi moale. Dacă s-au înmuiat, așezați-le scurt frigider sau congelator. Dacă zahărul de gheață începe să se topească, din nou se rulează cârnați de ciocolată în zahăr.
