În Statele Unite, carnea de vită coacăză cu varză este adesea un fel de mâncare must must masă festivă a imigranților din Irlanda de ziua Sf. Patrick. Carnea preparată după această rețetă se dovedește mai mult ca oricând. suculent și fraged. În plus, este perfect saturat de sare și condimente (timpul de sărare poate fi reglat). Un plus demn de carnea de vită alcătuiește legume delicioase în unt cu picante plante aromatice. Dacă doriți, varza poate fi adăugată în carne în aproximativ o oră. până la sfârșitul gătitului. În acest caz, va avea timp să se înmoaie, dar păstrați o consecvență mai strânsă. Partajați cu prietenii: 
Timp: 12 ore 20 de minute Dificultate: Porții medii: 6-8 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Carne de vită
- 1 lingură sare grosieră
- 1 lingură zahăr brun
- 1,5 linguriță. l. semințe întregi de coriandru
- 1,5 linguriță. l. semințe întregi de muștar
- 1,5 linguriță. l. mazăre cu piper negru
- 1,5 linguriță. l. mazăre întreagă de allspice
- 4 pui de mărar proaspăt
- 4 pui cu frunze proaspete de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 1 perie de vită (1-1,4 kg)
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 1 ceapă, tăiată în jumătate
- 6 morcovi, tocați gros
- 1 buchet de țelină de pețiol cu frunze, mari tocat
- 1 cățel de usturoi, tăiat în jumătate
- 3 pui de mărar proaspăt
- 1 varză mică, tăiată în 6-8 părți
Legume rădăcinoase cu ierburi
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 450 gr cartofi periați
- 450 gr mini morcovi, tăiați blaturile și periați
- 450 gr mini nap, tăiați blaturile și periați
- 450 gr mini păstârnac, tăiați blaturile și periați
Unt de plante
- 230 gr. untul înmuiat
- 1/2 lingură. amestecuri de ierburi proaspete tocate, cum ar fi cimbru, mentă, arpagic, pătrunjel sau cireș
Rețete cu ingrediente similare: zahăr brun, coriandru, semințe de muștar, mazăre neagră, allspice, maghiran, cimbru, frunză de dafin, vită, ceapă, morcovi, țelină, usturoi, varză albă, cartofi, unt, napi napi, rădăcină de păstârnac
Pregatire reteta:
- Combinați toate ingredientele cu saramură într-un bol mare material inactiv chimic. Adăugați brioșă (poate voi va trebui să-l tăiați în 2 părți) și să frecați carnea cu un amestec de mirodenii. Se toarnă în apă rece până când acoperă carnea de vită. apăsați în jos carnea într-o farfurie mică, astfel încât să fie cufundată complet lichid. Acoperiți și refrigerați. Sânul poate se înmoaie în saramură peste noapte sau timp de 10 zile. Cu cât este mai lung cu atât mai bine carnea de vită este înmuiată.
- Încălziți cuptorul la 150 ° C.
- Încălziți o oală mare sau oală din fontă la foc mediu-înalt și se toarnă în ulei de măsline. Adăugați ceapă, morcovi, țelină, usturoi, maghiar și frunze de dafin. Gatiti pana cand înmuiere (aproximativ 10 minute). Scoateți peria din saramură și clătiți bine. Puneți carnea de vită pe legume și turnați în apă doar a acoperit carnea. Aduceți la fierbere, îndepărtând rezultatul spumă de suprafață. Reduceți căldura pentru a obține o fierbere lentă, acoperă tigaia și gătește 15 minute. Adăugați mărunt imparti varza. Acoperiți tigaia și introduceți-o în cuptor. Bucătărie 3 ore.
- Scoateți carnea, înfășurați-o în folie și lăsați-o să se întindă timp de 20 de minute. Tăiați grăsimea din carnea de vită și tăiați-o în felii peste fibre. Serviți în boluri superficiale cu porții de varză, o cantitate mică de lichid în care a fost gătită carnea și legume radacinoase cu ierburi.
-
Unt cu ierburi:
Puneți măsline și untul într-o tigaie mare căldură medie înaltă. Adăugați legume și amestecați complet acoperiți-le cu grăsime. Condimentează cu sare și piper. Se toarnă în 1 lingură. apa si aduce la fierbere. Opriți focul pentru a obține un ritm lent fierbe, acoperă tigaia și gătește până când legumele sunt moi (aproximativ 20 minute).
- Între timp, gătește untul cu ierburi. lega unt înmuiat și verdeață. Condimentează puțin cantitate de sare și piper.
- Pentru a servi, întindeți puțin unt cu ierburi fundul vasului. Adăugați legume calde. Presărați felii deasupra unt cu ierburi. Turnați puțin lichid rămas după gătit și servit.
