Această cheesecake japoneză aerisită se mai numește „bumbac”. Acesta tortul poros diferă de cea cu brânză obișnuită în cantitate mai mică brânză smântână și zahăr. Rezultatul este mai puțin dulce gustul și caloriile scad. Datorită tehnologiei de gătit se formează o textură ușoară, fină, poroasă, asemănătoare cu un suflu albușuri de ou bătute cu tartru, iar plăcinta în sine este mobilă, cum ar fi желе. 
Time: 2 час. 30 de minute dificultate: Porții ușoare: 10 – 12 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 300 gr brânză smântână tăiată
- 1/2 lingură. lapte integral
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt
- 1/2 lingură extract de vanilie
- 7 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
- Suc de 1/2 lamaie
- 2/3 art. făină premium
- 1/4 art. amidon de porumb
- 1/4 lingură crema de tartru
- 1 lingură zahăr
- Zahăr înghețat pentru decorare
Rețete cu ingrediente similare: brânză de vaci, ouă, lapte, extract de vanilie, suc de lămâie, tartru, făină mai mare soiuri, amidon
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Presărați o formă rotundă pentru coacere cu un diametru de 23 cm. spray culinar. Acoperiți partea inferioară hârtie pergament. O fâșie de lățime are 9 cm lățime. cerc la peretele interior al matriței. Hârtia ar trebui să crească 2.5 cm peste margine.
- Încălziți crema de brânză, laptele și untul în cratiță mică la foc mediu, bătând din când în când, până când obținând o consistență omogenă. Scoateți din foc și ușor. se răcește aproximativ 5 minute.
- Bateți extractul de vanilie, gălbenușurile și sucul de lămâie în mare bol până la netezire. Se toarnă amestecul de lapte răcit și se bate la o consistență lină. Adăugați, amestecând rapid cu un bătut, făină și amidon de porumb. Puneți deoparte.
- Bateti albusurile, tartrul si 1/2 lingurita. sare într-un bol mare mixer electric la viteză medie până la vârfuri moi, aproximativ 2 minute Turnați zahărul încet și continuați să șoptiți cu asta în același ritm, până când se formează vârfuri stabile, aproximativ 2 min.
- Se amestecă ușor albusurile batute în amestecul de gălbenușuri în 3 lovituri, încercând să nu exagerați cu amestecarea (proteinele ar trebui stai cât mai luxuriant posibil). Odată ce aluatul devine așa omogen că dungi albe dispar în ea, se toarnă în formă pregătită.
- Așezați vasul de copt într-un recipient mare în care apoi se toarnă apă fierbinte la un nivel de 2,5 cm. Se coace timp de 30 de ani min., apoi reduceți temperatura la 120 ° C și continuați să coaceți până când dimensiunea plăcintei se dublează. Deasupra și în jurul marginilor el ar trebui să fie maro auriu, iar în centru mobil, dar confiscat, aproximativ 1 h. 15 min.
- Lasa tortul la racit 10 minute. Rotiți-l ușor pe mână (direct pe palmă – acesta este cel mai precis mod), apoi întoarceți-l din nou, dar pe un suport sau o farfurie, astfel încât fundul era jos. Se presara blatul cu zahar pudra si se serveste cheesecake cât este încă cald.
