Cheesecake-ul din New York se remarcă printre alte cheesecakes și are trăsăturile sale distinctive care nu-i vor permite să fie confundat decât altele. În primul rând, în mod tradițional, cheesecake-ul din New York este format din trei straturi: crustă din prăjiturele zdrobite, umplutură de brânză smântână, care aromatizează doar cu vanilie sau uneori cu lămâie și blat un strat subțire de smântână. În al doilea rând, această cheesecake este diferită de altele cu textura sa. Se dovedește mai dens, cremos și saturate. Și având în vedere faptul că pentru prepararea sa este utilizat multă cremă de brânză, iese mereu cheesecake-ul din New York высоким. 
Time: 1oră. 40 min Dificultate: porții medii: 12 Suma: 1 plăcintă (23 vezi.) Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (art.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 sala de mese lingura (lingurita. l) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Korzh
- 180 gr. biscuiți alimentați tocați
- 2 lingurițe l. zahăr
- 100 gr. unt, topit + opțional pentru matriță de ungere
prăjitură cu brânză
- 4 pachete (250 g fiecare) brânză cremă, cameră temperatură
- 220 gr + 2 lingurițe l. zahăr
- 3 linguri. l. amidon de porumb
- 2 linguriță extract de vanilie
- 2 linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
- 3 ouă mari
- 1 gălbenuș mare de ou
- 200 gr. smantana (uleioasa)
- 2 linguriță suc de lamaie
Rețete cu ingrediente similare: prăjituri cu paine scurtă, zahăr, unt brânză cremă, caș, amidon, extract de vanilie, lămâie zest, ouă, smântână, suc de lămâie
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C.
- Korzh: Amestecați uniform firimiturile de prăjituri, zahărul și unt topit și apăsați masa pe partea de jos unsă unt detașabil cu un diametru de 22 cm. Se coace apoi 10 minute rece. Ungeți pereții matriței cu un pic topit ulei.
- Cheesecake: Creșteți temperatura cuptorului la 200 ° C. măturică brânză smântână până ușor și luxuriant. Se adaugă puțin 220 g. zahăr, amestecând și răzuind brânza de pe pereții vasului. Apoi intervine Amidon de porumb, vanilie și coajă de lămâie. Bateți ouăle pe rând reducerea vitezei mixerului și răzuirea amestecului de pe pereți după fiecare adăugare, apoi bateți în gălbenuș. Continuând să bici viteză mică, adăugați 3/4 tbsp. smantana. Puneți amestecul tort răcit.
- Coaceți cheesecake-ul timp de 10 minute la 200 ° C, apoi reduceți temperatura cuptorului la 105 ° C și coaceți încă 25 de minute. Opriți cuptor și lăsați cheesecake-ul înăuntru timp de o oră, deschizând ușa cuptorului după 30 de minute. În timp ce coaceți o brânză de brânză, pregătiți smântână pentru ungere.
- Amestecați smântâna rămasă cu restul de 2 lingurițe. l. zahăr și suc de lamaie. Întindeți suprafața brânzei cu smântână cât mai curând scoate-l din cuptor. Lasa cheesecake-ul sa se raceasca complet pana cand temperatura camerei, apoi mergeți cu grijă cu o spatulă între cheesecake și pereții matriței, îndepărtați mucegaiul și așezați cheesecake-ul frigider cel puțin 6 ore înainte de servire. Cheesecake Can păstrați la frigider 4 zile.
