Farfurie chilakiles mexicană făcută din chipsuri de tortilla (sau tortilele întărite) într-un sos picant cu carne și brânză. De obicei el servit la micul dejun, dar poate fi pregătit și pentru cină. În mare Containerele din caserole sunt așezate strat după chipsuri de tortilla, stratul lor trebuie să pre-prăjiți, sos de roșii cu cârnați de chorizo și chifotle în sos adobo și brânză rasă. Este mai bine să luați mai multe tipuri de brânzeturi, astfel încât caserola să aibă gust mai multă față. Chilakiles se încălzește la cuptor până când brânza se topește și se servește cu ouă stropite. Se pare foarte apetisant și copios, cu un gust bogat de brânzeturi, roșii dulci și afumate острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 de minute Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 ceapa, taiata cubulete in 0,5 cm.
- 4 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
- 1 păstăi de jalapeno, decojite și tocate cuburi
- 2 – 3 cârnați chorizo proaspeți, îndepărtați coaja, tocate mărunt fărâmița
- 1 buchet de cilantro proaspăt, lăsați jumătate din frunze pentru a servi, toacă restul cu tulpinile
- 1 – 2 ardei iute în sos adobo, tăiate cubulețe mici + jumătate de sos dintr-un borcan cu o greutate de 200 gr. (opțional se adaugă mai multe ardei)
- 1 cutie (800 gr.) Conserve de roșii prune măcinat printr-o moară de legume
- Ulei de rapiță, pentru prăjit
- 10 tortillas de porumb cu diametrul de 15 cm., Fiecare tăiat în 6 bucăți
- 1,5 linguri. brânză oaxaca rasă sau jack Monterey
- 1,5 linguri. brânză proaspătă de brânză
- 6 ouă mari
- 1 felie de tei pentru servire
- 1 lingură smantana
Rețete cu ingrediente similare: tortilla, cârnați chorizo, piper jalapeno, ardei iute în sos adobo, roșii prune, brânză frescă keso, brânză oaxaca, brânză jack Monterey, tei, smântână, ouă
Pregătirea rețetei:
- Acoperiți o oală mare cu ulei de măsline. Adăugați ceapa, sare și se pune la foc mediu. Prăjiți ceapa până se moale și aspectul unei arome puternice, 8-10 minute. Adăugați usturoiul, jalapene și chorizo și prăjiți încă 3-4 minute, rupând carnea tocată cu o lingură.
- Adăugați cilantro tocat, chipsotle, sosul adobo și roșiile. Sare după gust. Se amestecă 1 lingură. apă, crește focul la maxim, aduceți la fierbere și reduceți căldura. Gatiti cu se fierbe lent timp de 30-35 de minute sau până când amestecul se îngroașă puțin. Gustă și sare, dacă este necesar.
- În timp ce sosul este gătit, umpleți o cratiță mare de aproximativ 7 cm. ulei de rapiță. Încălziți uleiul la foc mediu la aproximativ 190 ° C. (sau aruncați o felie de tortilla în ulei atunci când șuieră și devine crocant, uleiul este fierbinte). În timp ce uleiul se încălzește, puneți câteva prosoape de hârtie pe o foaie de copt și așezați-le lângă sobă. când uleiul se va încălzi, coace tortilele în loturi, astfel încât acestea chipsuri crocante s-au dovedit. Pune chipsurile de ulei pe hârtie prosoape pentru a scurge excesul de grăsime și a stropi cu sare.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Într-un bol mare, amestecați o treime toate chipsurile și a treia parte din sos de roșii și brânzeturi. Stabiliți un amestec de chipsuri pe fundul unui recipient mare rezistent la căldură, apoi pe deasupra adăugați o altă treime de chipsuri, sos și brânzeturi. Repetați același lucru cu chipsuri rămase, sos și brânză. Se coace timp de 15 minute sau până brânza nu se va topi.
- Când caserola este gata, turnați-o într-o tigaie mare putin ulei de masline. Adăugați ouăle (probabil că trebuie gătiți în loturi pentru a le prăji pe toate) și încălziți tigaia la căldură mare. Prajiti ouale pana cand albusurile sunt inghetate si galbenusurile ar trebui stai cald și lichid aproximativ 4 minute. Pune ouăle prajite pe suprafața jetoanelor. Presărați frunze întregi de cilantro. Serviți cu felii de lime și smântână.
