În fiecare an, pe cutii diwali (anul nou hindus) sunt date tatălui meu cu fructe uscate. Odată a mulțumirii când am fost prezentat date organice, mi-am amintit de această tradiție și am decis a gati pe masa festivă nu sos de afine, ci chutney. Distribuie cu prietenii: 
Fotografie alimentară: Floyd Cardoz Timp: – Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 lingurițe curmale
- 1 lingură vișine uscate
- 2 lingurițe caise uscate tocate
- 2 lingurițe afine proaspete
- 1/4 art. ulei de măsline
- 1/2 bețișoare de scorțișoară
- 3 stele anason
- 2 muguri de cuișoare
- 1/2 lingură semințe de muștar
- 1/4 Chilli uscat Pasilla de Oaxaca
- 2 lingurițe suc de portocale
- 2 lingurițe suc de mere stors direct (suc cu pulpă)
- 1 lingură coajă de portocală rasă (tamp)
- 1/4 art. ghimbir decojit și feliat subțire
- 1,5 linguriță. l. chimen dulce
- 1 lingură semințe de muștar galben
- 1/4 art. oțet de cidru
- sare
Rețete cu ingrediente similare: ardei iute, vișine uscată, caise uscate, afine, otet de cidru de mere, coaja de portocala, suc de mere, scorțișoară, anason stelar, cuișoare, semințe de muștar, semințe de fenicul, ghimbir rădăcină, sos chutney, curmale
Pregatire reteta:
- Într-o tigaie cu pereți groși de 6 litri. la foc moderat ridicat încălziți uleiul până când începe să strălucească și să prăjiți cardamomul, anason stelar și cuișoare pentru un minut. Adăugați semințe maro muștar și chili. Când semințele încep să tragă și să apară aromă, după aproximativ 30 sec., scoateți tigaia de pe foc și ușor se toarnă suc de portocale și cidru de mere.
- Aduceți amestecul la fiert și adăugați cireșe, curmale, coajă, ghimbir, caise uscate, merișoare, fenicul, semințe galbene de muștar și oțet. Aduceți amestecul la fierbere rapid și gătiți fără acoperire și amestecând ocazional până când lichidul se evaporă și fructele moale și fraged, aproximativ 1,5 ore. Se adaugă sare peste gust. Lasă chutney-ul să se răcească complet înainte de a servi. Păstrați sosul în recipient sigilat la frigider timp de 1 săptămână. Ieșire: 6 lingurițe.
