„Oh ju” (fr. Au jus) este un termen culinar care Franceza înseamnă „cu suc” și cel mai adesea se referă la carne de vită prăjită cu sos preparat din sucul de carne. Ia o bucată tăiat din spatele carcasei, este considerat unul dintre cele mai fragede și coapte mai ales întotdeauna pe os. Țineți tăietura cu temperatura camerei. Apoi gratuiți carnea cu condimente, puneți-o puneți frypot-ul cu suportul de sârmă și dați-l la cuptor. Când carnea este gata, fierbeți sucurile evidențiate cu vin roșu și cimbru și serviți вкусный соус к нарезанной говядине. Time: 2 час. 40 min Dificultate: ușor Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de coaste de vită din partea superioară centrală (2.7-3.2 kg.)
- 8 căței de usturoi, tocate mărunt
- 2 lingurițe vin roșu
- 4 lingurițe. bulion de vită
- 1 lingură l. frunze proaspete de cimbru
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, vin roșu, usturoi, тимьян
Pregatire reteta:
- Cu 30 de minute înainte de prăjire, scoateți carnea din frigider și lăsați la temperatura camerei.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
- Faceți mici tăieturi pe întreaga tăietură și completați fiecare incizia cu o felie de usturoi. Freacă carnea puternic cu sare și grosieră piper măcinat, puneți un suport de sârmă montat pe căldărar.
- Coaceți aproximativ 2 ore până la lățime medie sau până un termometru introdus în centrul cărnii nu va arăta o temperatură de 57 ° C. Transferați carnea într-o farfurie și acoperiți cu folie, astfel încât să nu se facă s-a răcit.
- Așezați tigaia prăjită pe cele 2 arzătoare ale sobei și porniți un foc puternic. Adăugați vin în tigaia prăjită cu grăsime topită și gătiți la foc potrivit foc, până când lichidul este parțial evaporat, răzuind cu lemn cu o lingură din partea de jos a tigaiei prăjite bucăți aderente. Adăugați bulionul și gătiți, până se evaporă la jumătatea drumului. Se amestecă cimbru, sare și piper după gust.
- Tăiați coastele cu carnea în jos și serviți „oh ju” cu Yorkshire budinca.