Boeuf bourguignon, sau carne de vită burgundy – unul dintre cele mai cunoscute Mâncăruri franceze, care mergeau de la o masă țărănească la alta bucătăria. Felul de mâncare nu și-a luat numele după regiunea de origine, după cum s-ar putea sugera, dar datorită utilizării din fabricarea vinului roșu de visiniu, pe baza căruia Se pregătește sosul Boeuf Bourguignon uimitor. În această rețetă pentru boeuf bourguignonul este luat cu cea mai fragilă carne de vită, care nu necesită stingerea, ceea ce reduce semnificativ
Timp de gătit
feluri de mâncare și, de asemenea, îl face delicios, demn de ocazii speciale. Prăjiți fripturile și puneți-le într-un sos cu legume, ciuperci și slănină за несколько минут до готовности. 
Time: 1 oră. 30 de minute Dificultate: Porți ușoare: 6-8 Rețetele sunt utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 (1,3 kg.) Filet de vită, tuns
- Sare grosieră și piper negru măcinat pentru a prăji carnea + 1 lingură sare și 0,5 linguriță piper
- 3-4 lingurițe. l. ulei de măsline
- 110 gr. slănină tăiată cubulețe
- 2 căței, usturoi tocat
- 1,5 linguriță. vin roșu uscat, de exemplu, Burgundia sau Chianti
- 2 lingurițe bulion de vită
- 1 lingură l. pasta de rosii
- 1 fir de cimbru
- 220 gr ceapa decojită decojită
- 8-10 buc. morcovii tăiați oblic în felii de 2,5 grosimi cm.
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt la temperatura camerei
- 2 lingurițe l. făină
- 220 gr ciuperci, tăiate cu grosimea de 0,5 cm pădure)
Rețete cu ingrediente similare: vită, slănină, usturoi, vin roșu, bulion, pastă de roșii, cimbru, seturi de ceapă, morcovi, ulei faina cremoasa, premium, ciuperci
Pregatire reteta:
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați carnea peste fibre în bucăți groase 2,5 cm.Sare și piper pe ambele părți. Într-o tigaie mare cu prăji felii de vită cu fundul gros la foc moderat în loturi, adăugând 2-3 lingurițe. l. ulei de măsline până când carnea este prăjit la exterior și foarte umed la interior, aproximativ 2-3 minute cu fiecare parte. Pune carnea din tigaie și transfera în farfuria.
- În aceeași tigaie la foc mediu, prăjiți slănina înăuntru timp de 5 minute, până se rumenesc și sunt crocante. Puneți slănina și dați-o deoparte. Scurgeți toată grăsimea din tigaie, lăsând 2 Art. l. Adăugați usturoiul și prăjiți 30 de secunde.
- Se toarnă vin roșu în tigaie și se gătește la foc mare timp de 1 minut, răzuie bucăți lipicioase din partea de jos a tigaiei. Adăugați bulion de vită, pastă de roșii, cimbru, 1 lingură. sare, 0,5 h. l. piper. Se aduce la fierbere și se gătește la foc moderat. în termen de 10 minute. Se strecoară sosul și se întoarce în tigaie. adăuga ceapă și morcovi și se fierbe timp de 20-30 de minute, până când sosul se evaporă puțin și legumele sunt gata.
- Se amestecă cu o furculiță 2 lingurițe. l. (30 gr.) Unt și făină, deci faceți o pastă și amestecați-o cu grijă în sos. Gatiti cu se fierbe lent timp de 2 minute.
- Între timp, într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile în 1 lingură. l. (15 gr.) Unt și 1 lingură. l. ulei de măsline pentru 10 minute până se rumenesc și sunt moi.
- Adăugați felii de carne, ciuperci și slănină într-o tigaie cu legume și sosul. Acoperiți și preîncălziți timp de 5-10 minute. nu perezharte. Sarea după gust și servește imediat.
