O variantă interesantă a unei rețete de clătite de ciocolată cu o porție, demn de orice restaurant. Clatitele sunt cele despre care poti vorbi spune: „ciocolată cu ciocolată cu ciocolată”. Mousse de ciocolată fiind o umplutură pentru clătite, este făcută din ciocolată neagră, care ajută la evitarea dulceaței excesive și înfundării. Un extract de mentă inclus în sosul de mentă de ciocolată, va oferi mâncărului o aromă prospețime și ușurință. Decorul suculent de clătite va completa imaginea. zmeură și chipsuri de ciocolată albă.
Autor de rețetă – Gail Gand (SUA) – bucătar de patiserie și coproprietar Restaurantul Chicago TRU.
Time: 1 hour. 10 minute dificultate: Porții medii: 6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Umplutură (Mousse de ciocolată)
- 170 gr ciocolată cu un gust amar pronunțat
- 3 linguri. l. lamă de zahăr
- 4 gălbenușuri
- 6 lingurițe. l. smântână grasă, plus 1,5 lingurițe. frisca
Clatite de ciocolata
- 4 ouă
- 1 lingură plus 1 linguriță. l. lapte
- 1 lingură sare
- 4 linguriță zahăr
- 3/4 art. făină
- 1/4 art. pudră de cacao
Biscuit cu mentă de ciocolată
- 1,5 linguri. smântână
- 50 gr unt
- 1/4 art. zahăr
- Un pic de sare
- 1/4 păstaie de vanilie
- 50 gr ciocolata neagra, pre-macinata
- 2 picături de extract de mentă
decorare
- Boabe de zmeură întregi 500 ml.
- Chipsuri de ciocolată albă (aproximativ 1 cană)
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, zahăr, ouă, smântână, lapte, făină premium, cacao, unt, vanilie păstăi, ciocolată neagră, extract de mentă, zmeură, ciocolată albă
Pregătirea rețetei:
- Pentru a face mousse, care va fi umplutura, topiți ciocolata la 40-45 de grade.
- Într-un alt bol, combinați zahărul, gălbenușurile și 6 lingurițe. l. smântână și se agită peste apă clocotită pentru a îngroșa masa și se obține Sabayon. Amestecă jumătate de frișcă în ciocolată și apoi adăugați ușor sabyon. Adăugați crema rămasă și ușor se amestecă și apoi se răcește până la servire.
- Pentru un aluat de clătite, bate bine ouăle, apoi adaugă lapte și bici din nou. Amestecați restul ingredientelor. Lasă mai departe 20 de minute
- Pentru sosul de biscuiți, puneți toate ingredientele, cu excepția mentei se extrage într-o cratiță și se aduce la fierbere. Stingeți focul se amestecă bine și abia apoi se adaugă extractul. părăsi se răcește peste noapte dacă gătești înainte. Cu toate acestea, înainte Servind sigur pentru a încălzi sosul.
- Puneți o cantitate mică de aluat (30-50 gr.) Pentru clătite tigaie unsă și prăjiți pe ambele părți. Continuați să sfârșitul testului.
- Răciți clătitele înainte de a adăuga umplutura. Pentru a adăuga ea, pune o minge de mousse de ciocolată în fiecare clătită și înfășoară. Se servește cu calculul a 2 clătite umplute de persoană. Se toarnă clătite sos de ciocolată. Garnisiți cu zmeură și stropiți chipsuri de ciocolată.
