Clătite Viena Kaiserschmarrn (omleta imperială) – detaliat reteta de gatit.
Autorul rețetei este Wolfgang Pak, un bucătar profesionist, scriitor culinar
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 50 minute Dificultate: Porții ușoare: 6 – 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
clatite
- 4 gălbenușuri de ou
- 125 gr. zahăr
- 225 gr. smântână proaspătă
- 30 ml rom întunecat
- 4 linguriță făină de grâu
- 2 lingurițe l. stafide ușoare aburite
- Unt moale pentru ungere
- Zahar presărat
- 3 albusuri
- 450 gr proaspete din tulpini și jumătate proaspete căpșuni de topping
Sosul de căpșuni
- 225 gr. căpșuni decojite
- 3 linguri. l. zahăr
- 1/2 stea anasonă întreagă
- 1/2 lingură coaja de portocala
- 1/2 suc de portocale
- 1/4 art. vin alb uscat
- 1/2 lingură suc de lămâie proaspătă
Rețete cu ingrediente similare: ouă, făină, amestec de clătite, anason stelat, coaja de portocala, suc de portocala, vin alb, lamaie suc, smântână proaspătă, stafide, căpșuni, rom
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți baza pentru Kaiser. În vasul mixerului se amestecă gălbenușuri de ou cu 85 gr. zahăr. Bate cu viteză medie prin instalarea unui bici, până când amestecul devine galben pal. Adăugați smântână proaspătă și rom. Continuați șoptirea până când este neted de stat. Adăugați făina și stafidele. Acest lucru poate fi pregătit în avans, pentru 1 zi
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Ungeți 4 tigăi (diametrul 15) vezi) unt și presărat cu zahăr. Pentru gătit kaiserschmarrna într-un bol separat, bateți albușurile de ou până la moale vârfuri. Adăugați restul de 45 gr. zahăr și păstrați biciul până când proteinele sunt stabile, dar nu uscate. Adăugați proteine în bază. Puneți amestecul în 4 tigăi. Se coace 12 minute.
- Încălziți căpșunile pentru a servi într-o tigaie medie sosul. Adăugați căpșuni proaspete și amestecați pentru a le face pe deplin era acoperit cu sos. Se servește punând sosul kaiserschmarrn. Sosul de căpșuni: într-o cratiță de dimensiuni medii amestecă toate ingredientele. Aduceți la fiert. Gatiti 5 minute. Îndepărtați de căldură și acoperiți cu pelicula de agățare. Lasă-l să se coacă 10 min. Transferați amestecul într-un blender și bateți pentru a face ingredientele bine amestecat. Strain. Sosul poate fi preparat în avans, în 3 zile. Randament: aproximativ 1,5 linguri.
