Coroana de miel

Coroana de miel – o rețetă detaliată gătit. Time: 1 hour. 15 minute Dificultate: porții tari: 6 – 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

• 2 plăci de lână de miel pe os, câte 6-8 coaste fiecare, aproximativ 700 – 900 gr. fiecare
• 1 lingură l. ulei de măsline
• 1 lingură sare grosieră
• 1/2 lingură piper negru proaspăt măcinat
• 6 căței de usturoi, tocate mărunt
• 4 linguriță cimbru proaspat tocat
• 1,5 linguriță coriandru sol
• 1 – 1,5 linguriță. l. otet de sherry
• 1/2 – 1 lingură muștar
• 1/2 – 1 lingură frunze de rozmarin proaspete tocate

Rețete cu ingrediente similare: oțet de miel, sherry, rozmarin, cimbru, coriandru, usturoi, muștar

Pregătirea rețetei:

1. Tăietoare de miel franceză

   Faceți o tăietură pe partea carnea a coastelor, perpendicular pe ele, aproximativ 7,5 cm în jos de la capetele coastelor. Tăiați grăsimea până la oase coaste. Întoarceți coastele, partea osoasă în sus și glisați cu un cuțit între fiecare muchie folosind tăierea inițială ca muchie pentru un cuțit. Tăiați grăsimea în oase în jurul fiecărei coaste. utilizând sfoară puternică de bucătărie, înfășurați firul în jurul fiecărei coaste bazele și trageți pentru a îndepărta grăsimea și tendoanele rămase osul costal.

2. Faceți o coroană de coaste

   Îndoiți fiecare placă de coaste într-un semicerc (carne în interior, grăsime afară) și folosind firul de bucătărie, leagă-le împreună baza și centrul astfel încât plăcile să se țină împreună. Capăturile coastelor trebuie scos pentru a crea aspectul coroanei. Ungeți carnea cu ulei de măsline.

3. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Combinați sare, piper, usturoi, cimbru și coriandru și grătați coroana coastelor. Pune coroana înăuntru Tigaie pentru tort Bundt (vas de gătit rotund ondulat cu gaură în centru) astfel încât centrul formei să fie în interior coroane.Se așează pe o foaie de copt în centrul cuptorului și se coace 30-35 minute până când temperatura internă a cărnii ajunge la 55 ° C. Este durează aproximativ 8-12 minute pentru fiecare 500 de grame. carne. Scoateți coroana din cuptor, transferați pe o tăietură se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă carnea să se odihnească 20 minute.
4. În timp ce carnea se odihnește, adaugă oțet de sherry, muștar și rozmarin în formă cu suc de carne care s-a format în timpul

   Timp de gătit

   . Se amestecă. Încercați și condimentați dacă este necesar. Tăiați frânge și așezați în centrul coroanei umplutura gătită, orez sau orz. Serviți sosul cald la coroana de coaste coapte. Coroana de coaste cu umplutură de nuci de mere.