O rețetă detaliată pentru o cremă groasă cu цукатами. 
Photo of the dish: МариоTimpul Batali: 15 min. Dificultate: Porții ușoare: 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
crema de ou
- 6 gălbenușuri de ou
- 4 lingurițe. l. amidon de porumb
- 1/2 lingură. zahăr
- 3 linguri. lapte
- Zest și suc de 4 portocale roșii
- 1,5 linguriță. smântână grasă
- 1/2 porție de coji de citrice confiate (vezi rețeta de mai jos)
Coji de citrice confiate
- 4 portocale sau 3 grapefruits sau 8 lămâi (numai cruste, tăiat în fâșii)
- 8 linguri. zahăr
- 5 linguri. apă
- Se presară ultrafină de zahăr
Rețete cu ingrediente similare: lapte, smântână, ouă, portocale, lamaie, grapefruit, fructe confiate, amidon
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie mare cu pereți groși, amestecați gălbenușurile de ou, amidon de porumb, zahăr și amestecă bine cu o lingură. Se toarnă se strecoară laptele și se pune tigaia la foc mediu. bucătar, amestecând constant, 10-12 minute, până când se obține o cremă groasă. nu lasă amestecul să fiarbă. Îndepărtați de pe foc, injectați ușor suc și se toarna, se toarna in 6 forme de budinca racita si se da se răcește complet la frigider. Bateți crema și decorați fiecare o matriță cu frișcă și fructe confiate. Fructe de citrice confiate cruste: într-o tigaie de 2 litri. amestecă zahărul și apa și aduce la fierbere. Asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat. Decolare foc.
- Într-o cratiță mare, amestecați zestrea și atâta apă, încât să o facă a acoperit complet crustele. Aduceți la fiert. Ieși afară clătiți, clătiți cu apă rece și repetați aceleași etape încă 2 pliați. Puneți crustele decolorate într-o tigaie și turnați în sirop astfel încât să fie cu 2,5 cm deasupra crustelor. Aduceți la fiert se reduce căldura, astfel încât siropul să fiarbă slab și se gătește până la cruste nu va deveni transparent și moale. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Scurgeți siropul și așezați crustele pe suportul de sârmă. Se rulează în zahăr și Depozitați într-un recipient etanș.
