Baza acestor cupcakes este o biscuiță ușoară și pufoasă Angel Food, care se coace fără a adăuga grăsime în oul bătut proteine, zahăr și făină. Textura uimitoare a biscuitului și a acesteia dulceața echilibrată cu o notă ușoară de citrice te va exalta la al șaptelea cer din plăcere și perne proteice glazurile și halo-ul drăguț conferă cupcakes-urilor un aspect înger special. Astfel de cupcakes vor decora perfect masa de botez copil. Sau le coaceți cu cupcakes Devil’s Food pentru Sarbatoarea de Halloween. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 10 minute Dificultate: ușor Cantitate: 12 cupcakes B rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
brioșe
- 0,5 linguri. făină pentru prăjituri
- 0,5 linguri. zahăr pudră
- Proteine 5 ouă mari la temperatura camerei
- 0,5 linguriță crema de tartru
- 0,5 linguri. zahăr granulat
- 1 lingură extract de vanilie
- 0,5 linguriță coaja de lamaie
- Echipamente speciale: matrițe de hârtie albă pentru cupcakes, 2 pungi de patiserie, vârful rotund nr. 4
glazură
- Proteine 4 ouă mari la temperatura camerei
- 3/4 art. zahăr granulat
- 1/4 lingură crema de tartru
decorare
- 1 bucată mare de ghimbir confiat
- Un sfert de artă incomplet. glazura albă în granule, de exemplu Bomboana Wilton se topește
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, vin piatră confiată
Pregătirea rețetei:
- Setați grila cuptorului la un nivel mediu și preîncălziți cuptor la 175 ° C. Pliați matrițele de hârtie într-o matriță metalică pentru brioșe cu 12 celule și presărați ușor cu un spray de gătit.
- Cupcakes: într-un bol de dimensiuni medii printr-o sită fină cerneti faina, zaharul inghetat si 1/4 lingurita. sare.
- Puneți albușurile de ou într-un bol și bateți cu un mixer pe mediu viteza pana cand apare spuma, aproximativ 2 minute. Se adaugă tartrul și bateți până la vârfuri moi, aproximativ 2 minute. Adăugați treptat zahăr, aproximativ 1 lingură. l. simultan.Creșteți viteza mixerului la moderat înalt și continuă să bată până la vârfuri puternice strălucitoare, aproximativ 5 minute. Se amestecă în vanilie și cu zeama de lămâie. Scoateți vasul din mixer.
- Turnați 1/4 din amestecul de făină pe suprafața proteinelor biciuite și se amestecă ușor cu o spatulă de silicon. Seară în 3 seturi se amestecă în făina rămasă.
- Întindeți aluatul uniform pe formele pregătite deasupra marginilor garnituri de hârtie și coaceți până când apar cupcakes-ul când presat ușor și o scobitoare introdusă în centru nu va funcționa curat, 14-16 minute. Se lasă să se răcească în formă pentru câteva minute, apoi puneți cupcakes-urile pe suportul de sârmă și complet rece.
- Faceți halo: tocați 12 bomboane confiate cu ghimbir 2,5 cm lungime și aproximativ 0,3 cm grosime.Tăiați capetele astfel încât au fost echitabili.
- Pe o foaie de pergament, desenați 12 cercuri, încercuind tăierea fursecuri cu diametrul de 2,5 cm. Întoarceți hârtia în sus. Puneți un vârf pe una dintre pungile de patiserie.
- Într-un bol mic, fără acoperire, se încălzește în cuptorul cu microunde la o putere de 40% granule de glazură la intervale de 30 de secunde, agitând până când se obține o masă omogenă.
- Puneți glazura într-o pungă de patiserie și stoarceți-o din ea 12 cercuri pe un model pe pergament. Puneți deoparte pentru a glazura puțin Am înghețat. Aruncați o picătură de glazură direct pe fiecare cerc și lipiți un băț de ghimbir în fiecare hală, astfel încât să stea drept. Permiteți-le nimbuzelor să se solidifice complet.
- Înghețarea: într-o tigaie, pe care puteți pune un bol mixer staționar (sau un bol mare dacă utilizați un manual) mixer), turnați câțiva centimetri de apă și aduceți la se fierbe. Într-un bol, bate albusul cu zahărul, tartrul și sare; puneți un bol peste apa clocotită și bateți până la amestec nu va fi cald la atingere și zahărul nu se va dizolva complet, 1-2 minute. Apoi, bateți amestecul de proteine cu un mixer la un nivel moderat ridicat viteze până la vârfuri constante și răcire a masei, aproximativ 5 minute.
- Cupcakes garnish: așezați glazură de proteine în alta o pungă de patiserie și spiralați-o pe partea de sus a fiecăruia cupcake, ridicând rapid punga la sfârșit pentru a obține un vârf ascuțit. Introduceți o tulpină de ghimbir cu un halou în fiecare cupcake și imediat servi.
