O rețetă detaliată pentru a face briose cu cremă de ciocolată ганаш. Time: 45 мин. dificultate: cantitate medie: 36 de mini-cupcakes Rețete folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru cupcakes:
- 3/4 art. făină cu auto-creștere
- 1/2 lingură. unt foarte moale
- 7 lingurițe l. zahăr
- 2 ouă
- 1 – 2 lingurițe extract de vanilie
- Câteva linguri de lapte integral
- Aproximativ 1 și 1/4 art. zahăr praf cernut sau solubil glazura regala in 1-2 linguri. l. apă
- 200 gr. ciocolată întunecată mărunțită (minimum 70% cacao) sau 3/4 art. picături de ciocolată amestecate cu 2 lingurițe. l. smântână grasă
Pentru glazură:
- Colorant alimentar sub formă de pastă (eu folosesc violet roșiatic)
- Picături de ciocolată de aur (sau orice drajeu de ciocolată în glazura)
- 1 portie de ganache de ciocolata (vezi reteta de mai jos)
- Echipamente suplimentare: 1 matriță pentru cupcake pentru 12 buc. sau 3 formulare pentru mini-cupcakes pentru 12 buc., precum și hârtie matrițe potrivite
Retete cu ingrediente similare: cupcake, sirop de ciocolata, faina premium, extract de vanilie, zahăr glaciar, ciocolată amară, ouă, smântână, lapte
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 205 ° C. Pentru brioșe: în bucătărie combinați pune toate ingredientele pentru brioșe, cu excepția laptelui, și bine măturică. Apoi turnați laptele și bateți din nou până când test omogen. Întindeți amestecul în adâncimile formei mari cupcakes sau în trei forme mici.
- Coaceți brioșe mari pentru aproximativ 15-20 de minute și mici aproximativ 10 minute, deși aveți grijă la cei mici. rece cupcakes pe grătar.Pentru glazură: Pentru glazură regală amestecați zahărul pudră cu 1-2 lingurițe. l. fiert recent sau apă rece (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) până la ieșirea acestuia pasta omogena, care se raspandeste usor. În ambele cazuri, adăugați puțină apă, gheața nu ar trebui să devină lichidă și nimic nu este așa enervant cum să începi să cernă din nou zahărul pudră și se adaugă pentru a se îngroșa.
- Doar cea mai mică bucată de vopsea (în cazul meu, cum am spus, este purpuriu roșiatic) va fi suficient pentru culoare saturată. Opțional, puteți adăuga întotdeauna colorant, dar din nou, este important să vă protejați de adăugarea unei noi porții zahăr pudră. Și dacă ai fost prea stângaci și ai făcut gheață foarte întunecat, apoi gătește niște glazură albă mai simplă și adauga-l pentru a lumina lotul întunecat.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați părțile proeminente de pe suprafața cupcakes-ului, apoi turnați-le, scufundând o lingură, cu glazură până la suprafață Fiecare cupcake nu va fi acoperit cu un strat gros și neted. Sau altceva faceți un decor cu o seringă culinară. Lasă-l în picioare câteva minute pentru ca gheața să se stabilească puțin, apoi se presară margele de aur sau alte bijuterii la alegerea dvs. Ciocolată ganache: puneți ambele ingrediente într-o tigaie, puneți-le la foc mic și se încălzește până se topește ciocolata. Bate cu mâna sau un mixer electric (care este mai convenabil pentru tine și de preferat) pentru a face amestecul gros și strălucitor. Stabiliți pe cupcakes-ul terminat și chiar afară. Se lasă câteva minute până când ganache nu apuca ușor, apoi decorează după bunul plac. ieșire: suficientă glazură pentru 12 brioșe de dimensiuni obișnuite