O rețetă pas cu pas pentru gătirea unui curcan tradițional de Crăciun, coapte la cuptor. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 3 ore. 15 minute Dificultate: Porții medii: 10-12 Rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Un (6 – 7 kg.) Curcan tânăr congelat
- 4 l bulion de legume
- 1 lingură sare grosieră
- 1/2 lingură. zahăr brun
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru
- 1,5 linguriță ardei iute
- 1,5 linguriță. l. ghimbir confiat, tocat
- 4 l apă cu gheață
- gheață
- Ulei vegetal, pentru prăjit
Rețete cu ingrediente similare: curcan, zahăr brun, piper mazăre neagră, allspice, rădăcină de ghimbir
Pregătirea rețetei:
- Cu două-trei zile înainte de coacere: începeți dezghețarea curcan în frigider.
- Într-o cratiță mare, amestecați bulionul, sarea, zahărul, ardeiul negru, ciuperci și ghimbir și dați la fiert, amestecați. Decolare din foc. Răciți marinata la temperatura camerei și puneți-o înăuntru frigiderul.
- Cu o noapte înainte de coacere: dacă doriți, legați-vă picioarele fir de gătit curcan. Amestecați marinada, apa și gheața într-o găleată 20 litri. Scufundați curcanul dezghetat în marinadă, în jos. Dacă este necesar, apăsați în jos, astfel încât pasărea să fie complet scufundat în marinadă, acoperiți și refrigerați. Întoarce pasărea o dată în mijlocul muratului.
- Ziua de prăjire: încălziți cuptorul la 260 ° C. Ieși afară saramură și clătiți-l în interior și în exterior cu apă rece. Se toarnă saramură.
- Puneți pasărea pe suportul de sârmă în tigaie și uscați-l cu prosoape de hârtie. Ulegeți curcanul cu legume ulei. Prăjiți pasărea pe cel mai jos raft al cuptorului timp de 30 de ani minute.
- În timp ce pasărea se prăjește, pliați folia în două straturi și bine acoperi pieptul de curcan.
- După 30 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C, introduceți termometru culinar în cea mai groasă parte a sânului și coaceți până când până când temperatura atinge 70 ° C. Folosiți folie înăuntru
Timp de gătit
dacă pasărea începe să ardă. Pentru a vă găti curcan nevoie de 17 minute pentru fiecare 450 de grame greutatea păsărilor
- Scoateți curcanul din cuptor, acoperiți ușor cu folie și lăsați odihnește-te 15-30 de minute. Macelar pasărea și Servim. Acest fel de mâncare merge bine cu vinul roșu. Merlot.
