Desert spaniol Churros – o rețetă detaliată pentru gătit.
Autorul rețetei este Chocolateria San Gines din centrul Madridului, Spania
Time: 40 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 8 – 12 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
churros:
- 1 lingură apă
- 1/2 lingură. unt sau margarină
- 1/4 lingură sare
- 1 lingură făină de grâu premium
- 3 ouă bătute
- Ulei de gătit
- 1/4 art. zahăr
- 1/4 lingură chimen măcinat (opțional)
Sos de ciocolată:
- 1 lingură l. amidon de porumb
- 2 lingurițe lapte
- 110 gr. ciocolată întunecată mărunțită
- 1/4 art. zahăr
Rețete cu ingrediente similare: produse de patiserie choux, ouă, lapte, făină premium, ciocolată neagră, amidon, chimen
Pregătirea rețetei:
- Pentru a face aluat de cremă: într-o cratiță, amestecați 1 un pahar cu apă cu unt sau margarină și sare și aduceți la fierbere la foc mare. Amestecați făina cu o lingură de lemn. Reduceți căldura la scăzut și agitați puternic până la amestec adunați într-o minge aproximativ un minut. Scoateți aluatul de pe foc și, continuând se amestecă constant, se introduc treptat ouă în aluat.
- Pentru prepararea sosului de ciocolată: într-un bol mic Se dizolvă amidonul de porumb în 1 cană de lapte. În tigaie amestecă ciocolata cu paharul rămas cu lapte. Agitând constant Topiți ciocolata la foc moderat. Se adaugă zahărul și Se dizolvă amidonul de porumb amestecat cu ciocolata topită. Reduceți căldura la scăzut și gătiți, amestecând constant. bateți până când ciocolata se îngroașă, aproximativ 5 minute. (Dacă după 5 мин. nu începe să se îngroașe, se adaugă mai mult amidon de porumb.) Scoateți tigaia de pe foc și bateți până când este netedă și apoi puneți-l într-un loc cald.
- Într-o cratiță grea, la foc moderat, încălzește-te ulei, turnându-l 5 cm., până când ajunge la o temperatură de 182 ° C. Amestecați zahărul cu scorțișoara pe o farfurie.Puneți aluatul de churros înăuntru geantă de patiserie cu duză cu vârful mare. În ulei fierbinte stoarceți o fâșie de aluat lungă de 10 cm. Prăjiți, stoarceți 3-4 benzi. Gătiti churrosul întorcând o dată, până când maro auriu, aproximativ 2 minute. de fiecare parte. Transferați churrosul final pe o farfurie acoperită cu hârtie cu un prosop pentru a absorbi excesul de grăsime.
- Când churrosul se răcește suficient pentru a nu-ți arde mâinile, rulați-le cu amestec de scorțișoară-zahăr (în Spania sunt pur și simplu rulate în zahăr.) Turnați ciocolata în boluri sau căni separate. servi churros cald cu sos de ciocolată.
