O rețetă detaliată pentru gătirea preparatelor din carne cu o fotografie. друзьями: 
Photo of the dish: СтивGirelt Timp: 45 min. Dificultate: Porții medii: 2 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 (5 cm grosime) filet mignon (280-340 gr. Fiecare), fir legați strâns fiecare piesă
- 1 lingură l. ulei de canola
- 2,5 linguriță sare de mare superficială
- 1 lingură mazăre mărunțită
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
- 170 gr tăiate în felii subțiri (0,6 cm grosime) champignons “cremins”
- 1 lingură l. sherry uscat
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguriță ulei de măsline bun
- 1/4 art. fagure tocate
- 1,5 linguriță. l. țuică sau țuică
- 3/4 art. smantana grasa
- 2 lingurițe l. Muștar Dijon
- 1/4 lingură muștar de cereale întregi
- 1 lingură l. frunze proaspete de pătrunjel tocat
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, ciuperci crimini, sare fulgi de mare, boabe de piper negru, sherry, coniac, coniac, Muștar Dijon, muștar cu cereale integrale, smântână, udei, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 205 ° C. Asigurați-vă că cuptorul este bun ventilat! Preîncălziți o tigaie mare (25 cm) la foc mare în 5-7 minute Îndepărtați excesul de umiditate din file, lipind-o cu hârtie cu un prosop, ungeți ulei de canola pe toate părțile. Amestecați puțin sare de mare și mazăre într-un bol și rulați carnea cu toate părțile, apăsând ușor condimentele la suprafață. Pe foarte cald pune fileul într-o tigaie și gătește pe fiecare parte (de sus, de jos, laturi) timp de aproximativ 2 minute.
- Transferați fileul din tigaie în vasul de copt (tigaie nu ștergeți până când nu aveți nevoie mai târziu) și introduceți-l în cuptor 8-12 minute până când temperatura fripturii este maximă se va apropia de 49 ° С, folosiți măsurarea temperaturii termometru special. Scoateți mucegaiul din cuptor, acoperiți-l bine folie și lăsați carnea „să ajungă” timp de 10 minute.
- Între timp, într-o tocană de dimensiuni medii (20 cm.) încălziți untul la foc mic. Adăugați ciupercile și prăjiți 4-5 minute, până când ciupercile dau suc. adăuga sherry și gătește încă 10-12 minute. Se presara 1/4 lingurita. sare și 1/8 lingură ardei i se da deoparte.
- Adăugați măslinul în tigaia unde a fost pregătit anterior fileul. unt și șaluri și gătiți la foc mediu mic timp de 2 min. Se toarnă coniac și se gătește încă 2 minute, până se evaporă alcoolul, iar ceapa nu va deveni mai moale. Se toarnă smântână și se amestecă, se fierbe 4-5 minute până când sosul se îngroașă. Adăugați 2 lingurițe. l. muștar și condiment după gust. Scoateți firul din file și așezați carnea pe o farfurie. Adăugați sosul de muștar lângă el. Puneți filet mignon ciuperci și presărați pătrunjel. Serviți vasul la cald.
