Pregătiți o friptură tradițională festivă engleză – împreună cu budinca Yorkshire. Cel mai bun pentru prăjit marginea groasă a cărnii de vită pe 7 coaste, se mai numește și această tăietură coasta primă, carnea din ea se dovedește a fi foarte suculentă și fragedă și mai gustoasă toate acestea există un grad mediu de prăjire. Și pe grăsimea scufundată din carnea când se coace, este obișnuit să gătești budincă yokkshirsky. Se dovedește a fi simplu în compoziție pâine din făină, ouă și lapte, care servit cu carne sau șuviță. De asemenea, puteți coace Budinca din Yorkshire nu pe grăsimea de vită, ci pe unt, ca în această rețetă, astfel gustul său va fi mai tandru. Partajați cu prietenii: 
Timp: 15 ore 40 min. Dificultate: ușor Porții: 6-8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
friptură
- 1/4 art. Muștar Dijon, nu boabe
- 1/4 art. muștar granulata
- 1 bucată de margine groasă de vită pe 7 coaste cu o greutate de 6,5-7 kg., coaste principale
- 1 lingură l. mazăre cu piper alb
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru
- 1 lingură l. mazăre cu piper verde
- 1 lingură l. mazăre sichuan
Budinca Yorkshire
- 1,5 linguriță. făină
- 3/4 lingură sare grosieră
- 3 ouă, preferabil la temperatura camerei
- 3/4 art. apă caldă
- 3/4 art. lapte cald
- 0,5 linguri. unt, topit + opțional pentru matriță de ungere
- Echipamente speciale: vas de gătit rotund 22 cm în diametru
Rețete cu ingrediente similare: muștar Dijon, muștar cereale integrale, vită, mazăre albă, ardei negru mazăre, mazăre verde, piper Sichuan, făină soiuri, ouă, lapte, unt
Pregatire reteta:
- Prăjiți: într-un bol de dimensiuni medii, amestecați muștarul și piper. Se amestecă până se formează o pastă. Pune carnea într-o tigaie prăjită cu grătarul în care o vei găti. Pune carnea latura grasa in sus si intinde toata suprafata cu o pasta de piper. Dacă veți marina carnea, puneți-o la frigider pentru întreg noaptea.
- Pudră de Yorkshire: într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făină și sare. Se amestecă. Amestecați ouăle pe rând și apoi apă. Pune la frigider.
- Prăjiți: preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
- Scoateți carnea din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte gătit. Carnea la temperatura camerei va fi coaptă mai uniform. Presărați carnea cu sare. Când cuptorul se încălzește puneți friptura la mediu. Coaceți carnea la ritm 12-15 minute pentru fiecare 0,5 kg. greutate (2,5-3 ore). Adio gătit temperatura internă a cărnii nu va atinge 57 ° C. Când va fi friptura aproape gata, scoateți bateria de yorkshire din frigider budincă pentru a o aduce la o temperatură apropiată de temperatura camerei. Apoi scoateți tigaia prăjită din cuptor și lăsați carnea să se odihnească cel puțin Cu 20 de minute înainte de feliere.
- Faceți budinca Yorkshire: creșteți temperatura cuptoare la 200 ° C și puneți în interior un vas de coacere din Yorkshire budinca.
- Amestecați în aluat tot laptele cald și puțin topit unt. Când vasul de copt se încălzește, cu atenție scoate-l din cuptor și adaugă rapid restul unt topit Turnați aluatul în unt și așezați vasul pe cuptor de nivel mediu Coaceți până când budinca de yorkshire rumenit și nu se va ridica, 30 de minute. Se taie în 8 bucăți și se servește imediat cu o felie de friptură și carne iese în evidență sucuri.
remarcă
Este important să așezați carnea pe grătarul instalat în broiler, astfel încât să fie fără să-i atingă fundul. Deci, în timpul coacerii, va fi aer cald circulă în jurul întregii piese. Timpul de coacere a cărnii la 175 ° С calculat conform schemei 15 minute pentru fiecare 0,5 kg. fierbinte. Eu sunt Gătesc friptura până când temperatura internă a cărnii ajunge la 57 ° C. Se dovedește atât de suculent! În ciuda budincii Yorkshire gătit în mod tradițional în grăsimi de vită, este mai gustos să mă prăjesc în unt.
