„Tocanita” familiară cu urechea rusă ne-a venit din Franța (franceză ragoût; din fr. ragoûter – stimulează pofta de mâncare), unde se numește acest cuvânt feluri de mâncare din bucăți mici, carne, păsări de curte, pește și legume într-o grosime zeamă. În Rusia, numele s-a blocat, dar a devenit mai mult un nume metoda de gătit și nu vasul în sine. Fructul trebuie să fie aromate, iar bucățile de carne și legume trebuie să își păstreze forma, fără să fiarbă în terci. Face o treabă excelentă cu aceste sarcini. aragaz lent care simulează leneva în cuptor și în același timp complet autonom în activitatea sa, ceea ce înseamnă că nu va trebui îngrijorat că ceva va arde sau digera în timp ce carnea dobândește moliciune suculentă și aromele de ierburi și legume sunt combinate în общий букет. 
Time: 8 час. 40 min Dificultate: ușor Porții: 8-10 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 gr. umăr de vită, tăiat în felii de 4 cm
- 1 lingură ardei dulce, + în plus pentru decorare
- 1/3 art. făină + în plus pentru făina de carne
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 450 gr cartofi mici, tăiați pe jumătate
- 230 gr. campionii tăiați pe jumătate
- 3 morcovi medii, tăiați în bucăți de 2,5 cm
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 2 lingurițe l. pasta de rosii
- 1 lingură vin roșu
- 2 lingurițe bulion de vită ușor sărat
- 3 crengute de cimbru proaspăt
- 1 lingură semințe de chimen, nu este necesar
- 0,5 linguri. frunze de pătrunjel tocat
- Crema acru pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, ardei, făină, cartofi, ciuperci champignon, morcovi, ceapă, pastă de roșii, vin roșu, bulion, cimbru, semințe de caras, pătrunjel, smântână
Pregatire reteta:
- Se amestecă carnea de vită cu paprika, 1,5 linguriță. sare și 0,5 linguriță piper. Se toacă în făină, se agită excesul. Într-o tigaie mare cu cu fundul antiaderent la foc moderat, încălziți 2 lingurițe. l. ulei de măsline. Umpleți carne de vită și prăjiți, fără a atinge, aproximativ 3 min. până când apare o crustă aurie. Continuați prăjirea întoarcerea feliilor după cum este necesar pentru încă 3 minute. până când carnea devine predominant brună. Scoateți tigaia cu aragazuri și transferați carnea de vită într-un bol de 5,5 litri. aragazuri lente; adăuga cartofi, ciuperci, morcovi și ceapă și se amestecă la combina.
- Într-o tigaie la foc mediu, încălziți restul de 1 lingură. l. ulei de măsline. Adăugați pasta de tomate și fierbeți în timp ce amestecați. aproximativ 1 min pentru a obține o nuanță roșie de cărămidă. adăuga făina și vinul și, amestecând cu un bici, aduc o densitate (nimic înfricoșător dacă se formează mai multe buline). Adăugați carne de vită bulion, cimbru, semințe de chei (dacă sunt utilizate), 0,5 linguriță. sare și câteva moara de ardei; amestecând cu un bici, aduceți la fierbere mică; continuați să se fierbe, amestecând cu un bici, aproximativ 4 min. până când șobolanul devine neted și gros.
- Se toarnă șuvița în aragazul lent, se închide capacul și se gătește la scăzut timp de 8 ore .. Carnea și legumele ar trebui să fie moale.
- Condimentează cu sare și piper și amestecă pătrunjelul. Serviți tocană înăuntru cupe adânci cu o porție solidă de smântână, presărată cu ardei iute.
