Ganache (de la fr. Ganache) – o cremă de ciocolată și smântână folosită pentru decorarea deserturilor sau ca umplutură pentru prăjituri și bomboane. Ganache a fost inventat în secolul XIX într-una dintre cofetării Franța. Conform legendei, acest lucru s-a întâmplat la întâmplare când era tânăr un cofetar parizian a vărsat lapte fierbinte într-o cadă cu ciocolată.
Autor de rețetă – Keegan Gerhard (cu sediul: San Diego, stat California) – bucătar de patiserie, judecător în spectacole de gătit
ремя: 15min.
Reteta:
- 250 gr ciocolată întunecată mărunțită
- 250 gr smântână grasă fiartă
Topiți ciocolata complet într-o baie de apă. Turnați smântâna într-un bol mediu și adăugați ciocolată. Bateti amestecul foarte lent pentru a face o masă elastică strălucitoare. Вganache pot fi produse de patiserie sau se pot folosi ca atare umpluturi. Ieșire: 2 lingurițe. Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, smântână
