Urmând tendința modei, acesta este un aluat de drojdie înainte de prăjirea gogoșilor trebuie păstrat la frigider. Când sunt gata, Ri Drummond le scufundă în glazura lor preferată de vanilie și este garantat вкусную выпечку. Time: 12 час. 15 minute Dificultate: mediu Cantitate: 24 buc. Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
gogoși:
- 1/4 art. zahăr granulat
- 1 și 1/8 art. lapte cald
- 3 linguriță drojdie rapidă
- 2 ouă mari
- 150 g de unt nesaltat topit
- 4 lingurițe. făină de grâu premium, plus alte câteva pentru flouring
- 1/2 lingură sare
- 4 lingurițe. margarină pentru prăjit (sau arahide sau șofran) ulei)
glazura:
- 3 linguri. zahăr pudră
- 1/2 lingură sare
- 1/2 lingură extract de vanilie
Echipamente suplimentare:
- 1 cositor de gogoși sau 2 cutii rotunde
- Termometru de gătit
Rețete cu ingrediente similare: lapte, ouă, făină, zahăr pulbere, extract de vanilie
Pregătirea rețetei:
- Pentru gogoși: într-un bol de dimensiuni medii, amestecați cald lapte și zahăr granulat, apoi adăugați drojdia. Lasă-l să stea până când drojdia începe să buleze, 5-10 minute.
- Într-un bol mic, bateți ouăle și turnați-le într-un bol unt topit, biciuind constant. Se completează cu ulei și ou se amestecă în vasul mixerului electric. Adăugați un amestec de lapte, zahăr și drojdie. Bateți cu un mixer la viteză mică folosind atașamente de cârlig.
- Într-un bol, amestecați făina și sarea, apoi obținând 1/2 lingură., se adaugă în vasul mixerului, astfel încât făina să fie amestecată treptat cu ingrediente lichide.
- Continuați să șoptiți încă 5 minute. după introduceți făina. Opriți mixerul, colectați aluatul de pe marginile vasului și se amestecă încă 30 de secunde. Transferați aluatul în ulei bol, acoperiți cu un capac de plastic și refrigerați 8-12 ore
- A doua zi dimineață, scoateți aluatul din frigider și dați-l cald până la temperatura camerei și crește 1,5 – 2 ore. Pentru a accelera acest proces, dacă este necesar, puneți aluatul înăuntru loc cald.
- Pune aluatul pe o suprafață praf de făină și rulează 0,5 cm grosime. Folosind o matriță de gogoașă (sau două gogoși rotunde) mucegaiuri) tăiați gogoși. Scoateți tăieturile interioare și treceți gogoși pe o foaie de copt ușor praf cu făină pentru copt sau hârtie pergament. Apoi (acest lucru este foarte important parte) acoperiți gogoșile cu un prosop de bucătărie și puneți un astfel de un loc unde nu există schițe timp de 1,5 – 2 ore. Atât timp pentru ei necesar să se ridice. Dacă nu se ridică bine, puneți ei într-un loc cald.
- Într-o cratiță la foc moderat, topiți grăsimea până când este atinge temperatura de 180C conform termometrului culinar. (Sau poți aruncați una dintre părțile tăiate în ulei și dacă uleiul șuieră și o gogoașă va pluti la suprafață, ceea ce înseamnă că uleiul este gata). gogoși trebuie să iasă imediat la suprafață și să se umfle. cu o lingură de metal sau o spatulă se răstoarnă cu grijă în alta la o parte. Scoateți gogoșile din ulei atunci când sunt rumenite pe ambele petreceri (în general, acest lucru ar trebui să dureze mai puțin de 1 minut.) La sfârșit prăjiți agățările de gogoși până se rumenesc.
- Pune gogoși pe farfurii acoperite cu prosoape de hârtie, pentru a elimina excesul de grăsime. Nu vă faceți griji dacă arată un pic urât: dacă au lăsat amprente când le-a aruncat în ulei, ceea ce înseamnă că sunt foarte ușoare și aerisite.
- Pentru glazură: Pentru glazură într-un bol, frământați până când este netedă zahăr pudră, 1/2 lingură. apă rece, sare și extract de vanilie. Înmuiați gogoșile pe rând. Răsfățați rapid și scoateți gogoașul. Puneți-le pe un suport de sârmă pentru a scurge glazura în exces.
- Pentru a folosi la maximum glazura, puneți sub gogoși resturi prăjite pentru a le face și mai gustoase. faceți gogoși francezi – Beignets.