Gumbo cu mezeluri afumate, șuncă și pui – o rețetă detaliată gătit. 
The photofeluri de mâncare: Yunhi Kim Timp: 3 ore. Dificultate: Porți ușoare: 12-14 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr mezeluri afumate, tocate
- 250 gr șuncă sau cârnați și ciorbă
- 600 gr coapsele și oasele de pui fără piele tăiate chipsuri
- 2/3 art. ulei vegetal
- 3/4 art. făină de grâu
- 1/4 art. făină de grâu integral
- 1/4 art. ceapa tocata marunt, plus 2 linguri. mare tocat
- 1 lingură stoc de pui nesalat
- 1 lingură telina tocata
- 1/2 lingură. ardei gras tocat verde
- 2 linguriță piper cayenne
- 1 lingură praf de usturoi
- 3 – 4 pene de ceapă verde, tocate
- Orez alb gătit pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: coapse de pui și cârnați anduy, ardei dulce, țelină, piper cayenne măcinat, usturoi praf
Pregătirea rețetei:
- Cook Roux (Roux – un amestec tratat termic făină și grăsime): încălziți uleiul vegetal într-o tigaie din fontă la foc mediu aproximativ 5 min. Se adaugă făina, în mod constant amestecând, prăjiți până când amestecul devine maro închis, aproximativ 10 minute Se scoate de pe foc și se lasă să stea 10 minute, apoi se adaugă ceapa tocata marunt.
- Într-o cratiță mare, aduceți bulionul și 20 linguriți la fierbere. apă. Adăugați ceapa tocată grosier, țelina și ardeiul gras; gătiți la foc mediu timp de 15 minute. Se adaugă amestecul de făină ru 3 în părți; gătiți, amestecând ocazional, până la îngroșare, 30 de minute. adăuga piper cayenne, praf de usturoi, 2,5 linguri. l. sare și 1/2 lingură piper negru. Adăugați cârnați afumați și șuncă. Reduceți căldura la minim; se fierbe 1 oră
- Aduceți amestecul la fiert. Adăugați coapsele de pui și gătiți 30 min. Scoateți din foc. Eliminați grăsimea de pe suprafață, apoi amestecați cu ceapă verde. Serviți gumbo pe un tampon de orez.
