Googers este o patiserie franceză sub formă de bile mici de patiserie cu umplutură de brânză. Pentru umplerea cel mai des se folosesc brânzeturi fuzibile cu un gust și aromă pronunțate, de exemplu, gruyere este grozav. Faceți un sos morne sau pur și simplu bechamel cu brânză și umpleți umplutura cu gujery gata gata printr-o mică gaură în partea de jos. Serviți-le reci la pahar vin, sau cald, cu o baie de muștar și sos de bere și savurați umplutura lor vâscoasă delicioasă cu condimentare și încălzire вкусом. 
Time: 1 час.Dificultate: ușor Cantitate: 60 gogoși. recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Guzhero
- 1 lingură lapte integral
- 1 lingură sare de mare
- 1 lingură zahăr
- 120 gr. unt
- 140 gr făină
- 5 ouă mari
- 140 gr gresie grosieră
- Echipamente suplimentare: 2 covoare siliconice pt hârtie de copt sau pergament; geantă de patiserie; rotund vârf pentru o pungă cu diametrul de 1 cm.
Sosul Gruyere Morne
- 60 gr unt
- 2 lingurițe l. fagure tocate
- 1 lingură usturoiul tocat
- 1/4 art. făină
- 1 litru lapte integral
- 120 gr. Gruyere
- 120 gr. parmezan
- 1 lingură Muștar Dijon
Sos de bere cu muștar
- 220 gr maioneză
- 220 gr Muștar Dijon
- 2 lingurițe l. extract de bere uscată
- 2 lingurițe l. miere
- 1 lingură l. pulbere de muștar
- 1 lingură l. oțet de malț
Rețete cu ingrediente similare: brânză gruyere, parmezan, ouă, lapte, ulei de trufe, făină
Pregatire reteta:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiți 2 foi de copt cu silicon covoare sau hârtie pergament.
- Într-o tigaie medie, amestecați laptele, sarea de mare, zahăr și unt și aduceți la fierbere. Adăugați făina și gătiți până la amestecat complet, aproximativ 2 minute. Transferați amestecul în bol mixer cu duză de spatulă și se amestecă până la aluat se răcește și nu va fi cald, aproximativ 30 de secunde. Adăugați unul câte unul ouă și se amestecă până la neted. Amestecă jumătate gruyere și puțin piper.
- Transferați aluatul într-un sac de patiserie cu vârful rotund Diametru de 1 cm. Puneți cercurile din pungă pe foaia de copt pregătită cu un diametru de 2,5 cm la o distanță de 5 cm unul de celălalt, doar aproximativ 60 de bucăți. Presărați rădăcina răcită și piper negru deasupra.
- Neteziți vârfurile ascuțite formate pe aluatul îmbibat apa cu degetul. Coaceți timp de 8 minute și schimbați cratițele. Se coace până se rumenesc încă 4 minute. Se răcește în cameră temperatură.
- Sos Morne: într-o cratiță de dimensiuni medii, pe foc lent Topiți untul la foc și lăsați lăuturile și usturoiul înăuntru în 5 minute. Sare și piper. Adăugați făina și gătiți, până la mirosul de făină prăjită, 2 minute. Se toarnă lapte și se aduce la fierbere, amestecând constant, pentru a nu se forma bulgări. Reduceți căldura și fierbeți până la căldură. va atinge consistența dorită.
- Turnați grosierul și parmezanul încet și amestecați până când este fraged. masă omogenă. Adăugați muștar, sare și piper. turna sos într-un bol și refrigerat sau setat pe altul bol cu gheață. Când sosul s-a răcit, transferați-l în cofetărie pungă cu un vârf mic. Notă Sosul trebuie fiert conform cea mai mare parte la gust. Dacă preferi un gust mai cremos, folosiți mai multă maioneză. Dacă vă place mai piquant sos, adaugă mai mult muștar. De asemenea, îmi place să amestec în sos câteva picături de ulei de trufe, ceea ce îl face să aibă gust specială.
- Sosul de servire: se amestecă maioneza într-un bol mare, muștar, extract de bere uscată, miere, pudră de muștar și oțet și bate bine pentru a face sosul liber de bulgări. Sare și piper.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Se umple gujery cu sos morne și Preîncălziți la cuptor pentru a topi brânza timp de 5 minute. Nu-ți fie frică coaceți aluatul până la o culoare profundă de caramel. aromă de nuci merge bine cu brânză și sos. Serviți aburi fierbinți cu sos de bere cu muștar
