Este un cookie tradițional evreiesc sau israelian care este legat Ferim Purim. Numele se traduce din ebraică drept „pălărie Haman “, sau” buzunarele lui Haman “, sau” Urechile lui Haman “. Formă triunghiulară repetă forma pălăriei lui Haman. În mod tradițional, aceste fursecuri sunt gătite cu trei umpluturi diferite: mac, caise și prune.
Autor de rețetă – Gail Gand (SUA) – bucătar de patiserie și coproprietar restaurant chicago TRU
Time: 2 час. dificultate: ușor Cantitate: 35 cookie-uri Rețetele folosesc recipiente de măsurare volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluatul:
- 2 și 2/3 art. făină de grâu
- 1,5 linguriță praf de copt
- 1/4 lingură sare
- 3/4 art. unt rece
- 2/3 art. zahăr
- 1 ou
- 1 albus de ou
- Zestrat ras 1/2 portocaliu
- Echipament: freză rotundă cu un diametru de 6-8 cm.
umplere:
- 2 lingurițe caise uscate tocate
- 1 și 1/3 art. suc de portocale
- 2/3 art. miere
- Zest 1/2 portocaliu
Rețete cu ingrediente similare: făină, aluat cu turtă scurtă, ouă, caise uscate, coaja de portocala, miere
Pregătirea rețetei:
- Pentru a pregăti umplutura: Introduceți toate ingredientele tigaie și aduce la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 15 minute. la moliciune până când lichidul este absorbit. Adăugați dacă este necesar apă. Se lasă să se răcească.
- Pentru a prepara aluatul: într-un procesor de alimente, amestecați făină de grâu, praf de copt și sare. Adăugați unt și bate în modul puls. Într-un bol mic, combinați zahărul, oul, albuș de ou și portocală. Transferați amestecul în bucătărie combinați și amestecați în modul puls. Încercați să nu amestecați prea lung. Împărțiți aluatul în două părți, formați discuri și bagati la frigider 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Rulați aluatul pe presărat faina suprafata la o grosime de 0,5 cm. Tăiați cercuri cu un diametru de 6-8 vezi (Tăierea poate fi rulată din nou și cercurile tăiate din nou.) Ia o cană de aluat și centrează o linguriță umplere.
- Prindeți un cerc în trei locuri pentru a face cookie-uri triunghiular în mijlocul căruia umplerea este vizibilă. Va fi arata ca o palarie cochetata. Puneți bucățele pe o foaie de copt 5 cm distanță. Continuați aceiași pași până când formează toate prăjiturile. Se coace 12-14 minute. Poate fi păstrat în container etanș pentru o săptămână. Cookie-urile pot fi și ele a îngheța.
