Kapirotada – budincă mexicană de Paște, care este în mod tradițional se coace în Vinerea Mare. În formă se întind straturi învechite diverse pâine înmuiate în sirop picant cu scorțișoară și cuișoare, diverse fructe uscate, fructe, nuci și brânzeturi și coapte. Se pare incredibil amestec gustos și aromat de sărat și dulce, crocant și fraged – totul într-o bucată de budincă. Și mai ales creștinii credincioși văd Acest amestec uimitor de texturi Kapirotada este un simbolism profund, amintind de Patimile lui Hristos. Pâinea – carnea lui Hristos, siropul – sânge, băț de scorțișoară – o cruce de lemn, cuișoare – unghii și brânză topită – giulgiul. De asemenea, servește ca un lucru particular reamintindu-le gospodinelor care ingrediente speciale ar trebui faceți parte din budinca de Paște. Valoarea nutrițională a unei porții: (total 10) Calorii 465, grăsimi totale 13 g., grăsimi saturate g., proteine 14 g. Carbohidrați 71 g., Fibre g., Colesterol mg., Sodiu mg., oraș de zahăr
Autorul rețetei – Mely Martinez (Mely Martinez) – culinar profesor, blogger alimentar
ремя: 35 мин.Dificultate: Porți ușoare: 10 Rețetele folosesc recipiente măsurate volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 350 gr pilonsillo sau zahăr brun
- 1,5 linguriță. apă
- 1 băț de scorțișoară
- 2 garoafe
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt topit
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 16 felii grosime de 0,8 cm. Baguette bolillo sau franceză cel putin doua zile in urma
- 3/4 art. brânză kotiha
- 1/4 art. alune prăjite
- 1/4 art. stafide
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt, tocat mărunt cuburi
Rețete cu ingrediente similare: Pilonsillo, scorțișoară, cuișoare, unt, baguette, brânză kotikh, Arahide, stafide
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Într-o oală de dimensiuni medii pune pilonsillo, scortisoara, cuisoare si toarna apa. Puneți la foc mediu și topiți zahărul. (Dacă vă este dificil tăiați pilonsillo în cantitatea potrivită, puneți-l înăuntru cuptor cu microunde și încălzire la intervale de 30 de secunde până la acesta va fi suficient de moale pentru a tăia. Fii atent scoate-l din cuptorul cu microunde, deoarece devine foarte fierbinte).
- Amestecați untul topit cu uleiul vegetal și grăsimea felii de pâine. Așezați-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 8 minute și apoi întoarceți, coaceți încă 5 minute. Pâinea trebuie să se obțină bogată nuanță aurie.
- Începeți să puneți felii de pâine într-o formă rotundă pentru coacere. Folosind o lingură de supă, turnați încet pâinea în sirop era saturat și siropul nu se scurge până la fundul formei, ar trebui suficient pentru a înmuia toată pâinea. Mai bine, înmuiați pâinea în sirop, a se înmuia uniform.
- Acoperiți primul strat de pâine cu brânză, stafide și alune sau orice altceva alte fructe uscate sau nuci cum doriți.
- Puneți următorul strat de pâine și repetați întregul proces. impregnare și topping cu brânză, stafide și nuci.
- Turnați siropul rămas pe ultimul strat de pâine, deasupra presărați brânză, stafide și alune. Întindeți la suprafață 2 lingurițe. l. (30 gr.) Unt degresat. capac folie de aluminiu și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 45 de minute, până când crusta superioară devine aurie și straturile inferioare sunt umede. Serviți budinca caldă sau răcită.
remarcă
Câteva variante ale rețetei: în mod tradițional, pâinea este prăjită și Nu coaceți în cuptor. Puteți alege o metodă pe placul dvs. ВPâine italiană și challah pot fi de asemenea utilizate ca pâine. În nordul Mexicului, se adaugă chiar și tortilele de porumb. unele bucătarii adaugă semințe de anason în sirop. Puteți adăuga și 1/4 h. l. Această sumă va fi suficientă pentru această rețetă. Uneori în fructe se adaugă în capirotad. Acestea sunt în mare parte plantani prăjiți, banane sau mere. Uneori se adaugă în sirop roșii și ceapă. în loc de stafide puteți lua, de asemenea, prune, afine sau alte fructe uscate, chiar și fulgi de nucă de cocos. La fel și cu nuci. Poate folosi migdale, păcan, nuci sau nuci de pin. De la brânzeturi puteți și voi folosiți manchego mexican, jack monterrey și alb moale cheddar. Parmezanul este chiar potrivit dacă este amestecat cu mexicanul frescă keso.
