Miel festiv – o rețetă detaliată pentru gătit.
Rețeta autorului – Levy Roots (Anglia) – Chef, gazdă TV, artist muzical jamaican
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 43 minute Dificultate: Porții medii: 2 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Miel de sărbătoare:
- 4 bucăți de coajă (130 g fiecare)
- 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui
- 1/3 art. apă
- 110 ml. Bere jamaicană sau irlandeză
- 1,5 linguriță. l. zahăr brun
- Crengute proaspete de mentă pentru decorare
- Orez cu fasole (vezi rețeta de mai jos)
Paste calde:
- 6 mazăre de allspice
- 1/2 ardei iute cu coaja fierbinte si tocata marunt, mai bine decât boneta de scotch jamaican (vă rog, puneți-vă mănuși)
- 3 linguri. l. frunze de mentă proaspătă tocate mărunt
- 2 capete de ceapă verde tocate (îndepărtați vârfurile albe)
- 3 crengute proaspete de cimbru (cules frunze)
- 2 suc de lime
- 1 lingură l. ulei de măsline
- Sare și piper negru măcinat
Orez cu fasole:
- 1 nucă de cocos proaspătă
- 1 cutie (400 gr.) De fasole neagră (scurgeți saramura și clătiți)
- 450 gr orez basmati
- 3 și 1/3 art. apă caldă, plus altele, dacă este necesar
- 1/2 ceapa tocata grosier
- 1 ardei iute rosu complet (de preferat Scotch Bonnet)
- 1 știft de ceapă verde
- 1 cui de usturoi
- 7 mazăre de allspice
- 2 crengute proaspete de cimbru
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- Sare și piper negru măcinat
Rețete cu ingrediente similare: miel, bere închisă, piper ardei iute, cimbru, cimbru, ceapă, usturoi, zahăr orez brun, basmati, fasole neagră, nucă de cocos, mentă
Pregatire reteta:
- Pentru pastele fierbinți: într-un mortar, ciocan, verdeț ceapă, ardei iute, frunze de mentă, mazăre allspice, frunze cimbru, suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper. Grind ca poate fi mai bun.Pentru miel: Spălați carnea și uscați cu hârtie cu un prosop, tăiat în cuburi. Într-un bol cu mâinile mănușate, se amestecă pastele picante cu miel, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu acesta. Acoperiți vasul și lăsați-l cel puțin o oră sau peste noapte frigiderul.
- Se încălzește uleiul mediu într-o tocană cu fund gros. Când este cald, puneți carnea. Acoperiți tigaia imediat capac și reduceți căldura la mediu. Gatiti 5 minute. clăti bol cu apă în care s-a marinat mielul și se toarnă acest lichid în stewpan. Acoperim din nou și gătim încă 5 minute.
- Într-un bol mic, amestecați berea și zahărul brun. Decolare capac, adăugați amestecul cu bere și aduceți totul la fierbere. Imediat se reduce căldura la scăzut și se gătește aproximativ 8 minute., până pregătirea cărnii. Lichidul trebuie să se evapore și să rămână în tigaie un tocan întunecat și strălucitor de cald-dulce cu amărăciune.Grăniți vasul cu crengute de mentă proaspătă și serviți cu orez și fasole.
- Pentru a găti orez cu fasole: Prima pauză nucă de cocos. Alege unul dintre cei trei ochi, care este mai probabil puteți străpunge totul (sunt situate la un capăt. Și numai unul din trei va veni la îndemână pentru voi.) Încercați să străpungeți ochiul cu un puternic cu un cuțit ascuțit. Dacă nu puteți face o gaură, încercați altele. Turnați laptele de cocos printr-o gaură într-un bol mic. Rupeți nuca de cocos și cu un cuțit mic și ascuțit, separați pulpa de coajă. Sfaturi culinare: este mai bine să o faci pe strada din apropiere ceva concret.
- Gratiți nuca de cocos într-un bol. Turnați 2 și 3/4 linguriță. apa la nuca de cocos bărbierit și amestecă. Luați nucile de nucă din apă în mână și stoarceți suc într-un bol. Puneți bucățele de nucă de cocos stoarse într-o sită, turnați apa de nucă de cocos într-o cratiță și transferați nuca de cocos în bol. Turnați pulpa de nucă de nucă de nucă cu restul de apă curată și din nou scoateți-l din apă în mână și stoarceți tot lichidul. turna apa de nucă de cocos gătită într-o tigaie și aruncați pulpa stoarsă.
- Dacă doriți, amestecați apa proaspătă de nucă de cocos în această etapă. Apoi adăugați fasole neagră, ceapă, ardei iute, arpagic, usturoi, mazăre, cimbru, unt și se adaugă sare și piper negru. Aduceți totul la fierbere, acoperiți tigaia cu un capac, apoi se reduce căldura la mediu și se fierbe la fierbere mică 15 min.
- Între timp, clătiți orezul sub apă curgătoare rece până când ea nu va fi curată. Goliți toată apa și puneți orezul într-o tigaie cu a lăsat gata apă de bază de cocos sau bază. Poate tu va trebui să adauge mai multă apă, astfel încât să fie cu 2,5 cm deasupra nivelului orez. Sare și piper lichidul, se aduce la fierbere și imediat se acoperă orezul cu un capac. Reduceți focul cât mai jos și gatiti 15-20 de minute. Sfat culinar: Nu amestecați orezul și nu vă uitați sub capac! Când orezul este moale, scoateți chili, ceapă verde și crengute de cimbru, amestecați orezul cu o furculiță și imediat servi. Ieșire: 6 porții
