Mousse de ciocolată cu „inimioare” din produse de patiserie puf – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 50min. plus timp de solidificare Dificultate: porții medii: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 85 gr. ciocolată semisweet, tocată
- 6 lingurițe. l. (90 gr.) Unt, tăiat în bucăți
- 2 ouă mari, se separă albusurile și gălbenușurile, plus 1 ou bătut pentru ungere
- 6 lingurițe. l. plus 1 lingură zahăr
- 2 lingurițe l. țuică sau țuică
- 1 lingură extract de vanilie
- Un pic de sare
- 1 foaie (500 gr.) Produse de patiserie puf fără drojdie congelată, ridicați înghețării
- Crema batuta pentru topping
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată semi-dulce, ouă pasteurizat, extract de vanilie, patiserie de puf, coniac, coniac
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol rezistent la căldură, amestecați ciocolata cu untul, așezați peste o oală cu apă abia clocotită. Amestecați 6 minute, până se topește amestecul. Se îndepărtează de pe foc și se bate bateți până la o masă strălucitoare omogenă.
- Jumătate umple rezervorul mare cu apă cu gheață. Într-un separat bol termorezistent, amestecă 2 gălbenușuri de ou, 6 lingurițe. l. zahăr, coniac, vanilie și 2 lingurițe. l. apă caldă. Bateți cu un mixer pentru aproximativ 7 min. până la îngroșare și galben pal. Puneți un bol peste oala cu apa clocotita si continua sa bata pana la amestec va deveni cald și triplu ca mărime – încă vreo 8 minute. Scufundați ușor vasul în apă cu gheață și bateți masa în jur de aproximativ 2 minute, astfel încât să se răcească și să se îngroașe. Conduceți amestecul treptat ciocolată topită.
- Spălați și uscați biciul mixerului. Într-o capacitate mare separată bate vreo 2 minute. 2 albusuri cu restul de 1 lingura. zahăr și sare până se formează vârfuri stabile. Un sfert de proteine se amestecă în masa de ciocolată, apoi se adaugă ușor restul, amestecă totul. Aranjați în 4 ramekin (ceramică castroane) 225 gr. Acoperiți și refrigerați cel putin 4 ore sau noaptea.
- Faceți inimi. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Acoperiți tigaia cu hârtie pergament. Folosind matrița pentru Biscuiți de 3,8 cm sau un cuțit mic, tăiat dintr-o foaie de aluat 4 inimi (sau o cană). Ungeți cu un ou bătut, treceți la tigaie pregătită și plasată la congelator pentru aproximativ 5 minute. pentru întărire. Coaceți până la splendid și auriu, 10-12 min. Se lasă să se răcească complet. Strângeți pentru fiecare porție de mousse frisca si pune “inima” aluatului.
