Urmărind această rețetă simplă, puteți face nucă de casă – faimosul dulce, care în mod tradițional include miere sau zahăr, albușuri de ou bătute și nuci prăjite. Este maleabil un tratament cu migdale va atrage toți dinții dulci.
Rețeta autoarei – Mary Sue Millikan și Susan Feniger – Bucătari americani, restauratori, autori de carte de bucate și de asemenea, prezentatori de radio și televiziune specializați în America Latină bucătăria
Time: 1 hour.Dificultate: ușor. Porții: 4-6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice. volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 albus de ou
- 2 lingurițe zahăr pudră
- 1 lingură sirop de glucoză
- 2 lingurițe l. miere
- 2 lingurițe l. apă
- 60 gr petale de migdale prăjite în coajă, feliate
Retete cu ingrediente similare: oua, zahar inghetat, sirop, miere, migdale
Pregătirea rețetei:
- Acoperiți partea de jos și laturile vasului de copt cu o dimensiune de 10×15 cm hartie de orez. Bateți albusul de ou într-un vas termorezistent până când vârfuri stabile.
- Amestecă zahărul, siropul de glucoză, mierea și apa într-un mic tigaie. Se pune la foc foarte mic și se amestecă cam 3-5 minute, până când amestecul ajunge la stadiul de cernere ușoară (când picături de sirop înmuiat în apă rece se întăresc instantaneu) sau până când termometrul caramel arată 135 ° C. Scoateți din foc. nu nu mai agitați, turnați siropul în albusul de ou și continuați bate până când amestecul este neted și începe să se îngroașe.
- Amestecați migdalele și întindeți amestecul pe hârtie de orez formă pregătită, comprimându-l cu atenție. Acoperă cu alta strat de hârtie de orez și puneți o greutate ușoară deasupra, uniform distribuindu-și greutatea la suprafață. Lăsați nuca la răcit și apoi se taie în pătrate, se înfășoară în hârtie pergament și se depozitează container etanș.