O bucată mare de șuncă sub formă de șuncă la cuptor și pare foarte festiv pentru sine, dar va deveni și mai gustos și mai solemn, dacă îl „îmbrăcați” într-o glazură delicioasă. Coaceți șuncă sărată în cuptor, acoperind-o cu oricare dintre cele șase tipurile de glazuri din care alegeți: ananas-rom, glazură de portocale muștar cu suc de rodie și piper jalapeno, arțar-merișor, ghimbir-ienupăr sau parfumat rozmarin. Combinații de ingrediente pentru toate cele șase tipuri de glazură atât de armonios se potrivește încât în orice caz gustul tău friptura va fi grozavă. Și din sucurile alocate, gătește вкусный соус и подайте его к мясу. 
Time: 5 час.1 5 minute Dificultate: ușor Servire: 12-14 Rețete utilizate. recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de șuncă gata de mâncare pe greutatea oaselor 4,5-5,5m kg., Capăt de șuncă sau capăt de șuncă
- Ingrediente cu glazură (vezi rețetă)
Rețete cu ingrediente similare: șuncă, șuncă de porc, Portocale, zahăr brun, muștar Dijon, Ananas, cuișoare, rom, pudră de muștar, allspice, coriandru, muștar, condiment chili, rodie, afine, rădăcină de ghimbir, fructe de ienupăr, rozmarin, miere
Pregatire reteta:
- Lăsați șunca timp de 1 oră la temperatura camerei.
- Instalați grătarul cuptorului la nivelul inferior; preîncălziți cuptorul până la 175 ° C Tăiați pielea din șuncă, lăsând un strat de grăsime în 1 cm. Faceți tăieturi de grăsime cu un cuțit ascuțit, sub forma unui model de plasă cu o dimensiune a celulei de 2 cm, fără a tăia grăsimea în carne. Intinde șunca partea îndrăzneață în sus pe suportul de sârmă al tigaiei mari de prăjire.
- Turnați 2 lingurițe. apă la brazier; acoperiți-l cu folie. Coaceți, până când termometrul introdus în șuncă arată o temperatură de 45 ° C, 2-2,5 ore, adăugând încă 1 lingură. apă la o tigaie de prăjire dacă este lichid se evaporă. Scoateți din cuptor și îndepărtați folia.
- În timp ce sunca se coace, pregătește glazura (vezi rețete de mai jos).
- Se amestecă glazură de 1/4 linguriță. lichide din friteuza. Șuncă unsă aproximativ jumătate de glazură. Întoarceți-l la cuptor și continuați coaceți, măcinat cu glazură încă de două ori, până când caramelizat, iar termometrul nu va afișa o temperatură de 60 ° C, alte 1,5-2 ore.
- Pune șunca pe o masă de tocat sau o farfurie, dă odihnește-te 15-20 de minute. Se strecoară lichidul din frypot în tigaie și gatiti pana se ingroasa putin. Turnați șunca peste sucuri. Se servește cu glazura rămasă.
Retete cu glazura
Glazura portocalie de muștar (foto)
Înainte de a coace, atașați felii de portocală cu un cui toata suprafata hamului. Pentru glazură, se amestecă 3/4 linguriță. zahăr brun deschis, 0,5 linguri. Muștar Dijon și suc 2 portocale.
Ananas Rum Glaze
Înainte de a coace, atașați cercuri subțiri de ananas cu cuisoare pe toata suprafata hamului. Pentru glazură, puneți foc mediu 2 lingurițe. sucul de ananas și se fierbe până la el se îngroașă, 7-8 minute. Se amestecă 1 lingură. gem de ananas, 1/4 linguriță. rom întunecat, 1 lingură. pulbere de muștar și 0,5 linguriță. sol cuișoare, ciuperci și coriandru.
Gheață de rodie cu ardei jalapeno
Pentru glazură se pune la foc mediu 2 lingurițe. suc de rodie și gătiți până se îngroașă, 7-8 minute. Amestecați 1/4 linguriță. acut muștar, 2 lingurițe. l. otet de vin rosu, 1 lingura. l. chil pulbere și 1 lingură l. sos picant de jalapeno. Se acoperă șunca cu glazură ca deasupra și se presară cu 2 lingurițe. chil pulbere înainte de a reveni la cuptorul. Adăugați 1 linguriță. semințe de rodie și 1 cubulețe jalapene în suc evaporat dintr-o tigaie.
Maple Cranberry Glaze
Pentru glazură, fierbeți 2 lingurițe. afine, 1 linguriță. suc de afine și 3/4 linguriță. sirop de arțar cu 4 crengute de cimbru și 1 scortisoară la foc mediu până la consistența siropului, aproximativ 10 minute. Decolare farfurii și amestecă 1 lingură. l. cimbru tocat.
Ginger Juniper Glaze
Înainte de a coace șunca, adăugați 2 linguriți în apa din tigaia de prăjire. fructe de padure ienupăr și 1 lingură mazăre cu piper negru. Pentru glazură, gătește la foc mediu 1 lingură. gem de ghimbir, 0,5 linguri. vermut uscat și 3 Art. l. oțet de șampanie la o consistență siropoasă, 4-5 minute. Întindeți șunca cu glazura așa cum este indicat în rețetă, presărată cu 2 h. l. boabe zdrobite de ienupăr și 1 lingură. ardei tocat mazărea înainte de a-l întoarce la cuptor.
Rozimă și glazură de muștar
Înainte de a coace, puneți 4 pui de rozmarin în tigaia prăjită în apă. pentru fierbeți glazura la foc mediu pentru 0,5 linguri. muștar granular, miere și vin alb uscat la o consistență siropoasă, 3-4 minute. Scoateți din aragaz; intervine 1 linguriță. l. rozmarin tocat.
