Huevos rancheros (spaniolă: huevos rancheros – ouă prăjite) în fermă) – mic dejun mexican, așa cum este servit inițial ouă prăjite pe o tortilă de porumb cu aditivi variați din legume și sosuri. Pentru a face acest mic dejun, veți avea nevoie tortilele mici, puțin mai mari decât ouăle înmuiate în sine. Prăjiți-le într-o tigaie până se crocantă, deasupra cu supărat fasole și puneți fiecare tortilă pe oul prăjit. Presărați totul brânză și ierburi și presărați cu delicios sos ranchero copt roșii, usturoi, ardei iute fierbinte și afumat. Un astfel de sos poate fi pregătit în avans și puțin înainte de servire его. 
Time: 1 hour. 20 de minute Dificultate: Porți ușoare: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Tort plat și ouă prăjite
- 8 tortille de porumb
- 8 ouă mari
- 2-3 lingurițe. l. ulei vegetal
- 0,5 linguri. brânză de kotiha sfărâmată
- 1/4 art. frunze de cilantro proaspete tocate grosier
- 2 lingurițe l. ceapa tocata marunt
Sosul Ranchero
- 450 gr cremă de roșii coapte
- 3 căței mari de usturoi, nepețiți
- 1 ceapă mică (aproximativ 180 gr.), Se taie pe jumătate
- 2 ardei cu piper, tulpini decojite și semințe
- 0,5-3 / 4 linguriță ardei iute tocat în sos adobo + 0,5-3 / 4 h. l. sos de adobo
- 1 lingură l. ulei vegetal
Fasolă răcorită
- 1 cutie 425 gr. conserve de fasole pinto, scurgeți lichidul într-un recipient separat
- 1 lingură l. ulei vegetal
Rețete cu ingrediente similare: tortilla, ouă, brânză kotiha, fasole coapte, fasole pinto, roșii prune, ardei gras sos de adobo, ceapă, usturoi
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 260 ° C și așezați roșiile pe o foaie de copt, catei de usturoi si ceapa. Legumele prăjite, care se întorc periodic, până când pielea este umflată și carbonizată, aproximativ 35 de minute. Când legume se răcește ușor, îndepărtați pielea din usturoi.
- Între timp, aduceți apa la fiert într-o cratiță mică. Adăugați piper în anco, acoperiți și scoateți din aragaz. da stați timp de 10 minute, apoi scurgeți apa și turnați ardeii uscat.
- Sosul Ranchero: transferați legumele și toate sucurile de pe foaia de copt în blender. Adăugați piper ancho, 0,5 linguriță. ardei tocat sos de chipotle și adobo și 0,5 linguriță. sare și măcinat până la neted coerență. Gustă-l; dacă vrei să fie sosul mai ascutit, adaugati ramasul taiat marunt si sosul adobo.
- Într-o tigaie de dimensiuni medii, la foc mediu, încălziți uleiul. Adăugați sosul (va șuieră) și 1/3 linguriță. apă și gătește, amestecând, aproximativ 5 minute pentru a se îngroșa. Încercați și gustați adăugați sare, dacă este necesar. Acoperiți și păstrați la cald la foc mic. Dacă sosul este prea gros, diluați-l adăugând 1 Art. l. apă.
- Fasole răcită: puneți fasolea într-un castron mediu mărim și turnăm aproximativ jumătate din lichidul său. Mash up împins către o consistență omogenă. Într-o tigaie medie cu acoperire antiaderentă, încălziți uleiul vegetal se adaugă piureul de fasole și un vârf mare de sare și din nou totul must. Se prăjesc, se agită și se răzuiește cu o spatulă de silicon, până când boabele se încălzesc complet. Dacă masa pare uscată, adăugați ceva mai mult lichid de conserve pentru a face fasolea mai mult cremă. Încercați, sare, dacă este necesar, acoperiți capac și păstrați la cald la foc mic.
- Preîncălziți cuptorul la 93 ° C și acoperiți hârtia de copt cu hârtie prosoape. Într-o tigaie de dimensiuni medii, la foc mediu se încălzește 2 lingurițe. ulei vegetal până începe să pâlpâie. Puneți 1 tortilă și prăjiți până apar bulele, aproximativ 15 secunde. Întoarceți cu cârligele și continuați să prăjiți până bule pe cealaltă parte, aproximativ 15 secunde. Transferați tortilla de la prăjit tigăi pe tigaia pregătită. Toast la fel. restul de 7 prăjituri, adăugând mai mult ulei dacă este necesar.
- Pentru a servi: întindeți pe fiecare tortilă aproximativ 2 Art. l. fasole răcită și pune-le într-un cuptor cald.
- În aceeași tigaie în care s-au prăjit tortilele, se încălzește 1 lingură. l. ulei până începe să strălucească, aproximativ 1 minut. Se rupe în 4 ouă într-o tigaie și se prăjesc până când marginile ouălor răzuite devin crocante, iar proteinele se vor întări aproape complet. Acoperiți tigaia și prăjiți până când proteina s-a setat complet, încă 1 minut. Ieși afară prăjituri din cuptor, puneți patru ouă deasupra, apoi din nou bagati la cuptor si repetati la fel cu restul de 4 oua. Puneți ouăle pe prăjiturile plate rămase. Presărați fiecare ou cu un vârf de sare, se adaugă sosul ranchero, se presară cu brânză kotiha, cilantro și ceapă. Serviți imediat.
