Panettone este un tort dulce cu drojdie care servit în mod tradițional în Italia pentru Crăciun. Aluatul panettone pe lângă făină, conține unt și ouă, ceea ce o face foarte subțire, textură delicată. În plus, rețeta implică includerea uscatului fructe, chipsuri de ciocolată, fructe confiate, lămâie sau portocală zest, și înainte de a servi panettone, puteți turna amaretto.
Se spune că pâinea italiană de Crăciun este din Milano. Sute de milioane vândute în Italia cu câteva săptămâni înainte de Crăciun panettoni (panettoni). Acasă, pe deasupra tortului de Paște, în mod tradițional, tatăl sau capul familiei fac o incizie cruciformă, ca un bun augur pentru anul care vine. Până astăzi Panettone poartă o aură specială de dragoste, bucurie și noroc.
Time: –Dificultate: mediu Cantitate: 1 tort de Paște Rețete folosite recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Stafide – 1 cană
- Apa fierbinte – 2 linguri
- Rum – 2 linguri
- Făină – 3 și 4 căni
- Drojdia uscată – 1/2 linguriță
- Zahar – 2/3 cana
- Sare – 1/2 linguriță
- Vanilie – O jumătate de păstăi (răzuie semințele)
- Zestă de lămâie – 1/4 linguriță
- Ouă – 3 bucăți
- Miere – 1 lingura
- Apa rece – 2/3 cana
- Unt înmuiat – 160 de grame
- Unt răcit – 1 linguriță
- Unt topit – 1 lingură
- Fructe citrice confiate – 2/3 cana
Rețete cu ingrediente similare: stafide, rom, făină, păstaie de vanilie, coajă de lămâie, ouă, miere, fructe confiate, panettone
Pregătirea rețetei:
- Într-un vas adânc, turnați stafidele cu rom și 2 linguri apă caldă, lăsați la macerat, amestecând ocazional (puteți plecați peste noapte).
- Într-un alt bol, până la neted, amestecați făina, zahărul, drojdie, sare, suc de lămâie, vanilie.
- Bateți ouăle, apa caldă, mierea într-un castron mediu. Se toarnă ou se amestecă în făină, se amestecă toate ingredientele. Apoi adăugați untul înmuiat, frământați bine, aluatul trebuie să fie neted și elastic. Acoperiți vasul cu folie de plastic, se lasă aproximativ 12-15 ore până când aluatul crește de trei ori.
- Se scurg stafidele, se amestecă cu fructe confiate și 1 lingură unt topit
- Faina suprafata de lucru cu faina, intinde putin marginile aluati departe de centru, apoi formati o chifla, cuseti jos. Se introduce într-o vasă de copt unsă, se acoperă cu un umed cu un prosop de bucătărie și lăsați într-o cameră caldă până la 5 ore (până iese aluatul chiar deasupra vârfului matriței).
- Preîncălziți cuptorul la 190 de grade C.
- Folosind un cuțit masiv, faceți o incizie în partea de sus a aluatului litera “X” Puneți o lingură de unt răcit se centrează și se coace timp de 60 până la 75 de minute.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet. Pentru depozitare panettone, înfășurați strâns în folie sau folie. Kulich poate păstrat la temperatura camerei timp de o săptămână Veți citi ce să faceți cu păstăi de vanilie.
