Pateuri de cartofi picante „Bhujia” – o rețetă detaliată gătit. 
ремя: 1 час.Dificultate: Porții medii: 8 – 10 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Baterie de aluat
- 1 lingură făină de năut
- 2 lingurițe l. făină de orez
- 1/4 lingură Hing
- 1/2 lingură sifon
- 1/2 lingură boia de ardei
- 1/2 lingură sare sau după gust
- 1/2 lingură. apă
Prăjituri de cartofi
- 900 gr. cartofi decojiți
- 1 chilli serrano (îndepărtați tulpina, semințele și tocați cuburi foarte mici)
- 2 lingurițe l. semințe de muștar negru
- 1 lingură l. semințe de chimen
- 2 lingurițe l. ghee (ghee)
- 2 lingurițe l. frunze nim uscate sfărâmate (curry)
- 1 cap de ceapa taiat
- 2 linguriță usturoi tocat
- 1/2 lingură curcumă
- 1/2 buchet de cilantro (frunze tocate)
- 1/2 lingură sare de mare
- 1/4 lingură piper negru măcinat
- 2 lingurițe ulei de gătit pentru prăjit
- Chutney de menta si cilantro pentru servire (vezi reteta de mai jos)
- Servim sos de iaurt (vezi reteta de mai jos)
Sarmalele de înmuiere
- 3 chutneys de cilantro mentă (îndepărtați tulpinile, toca fin părțile rămase)
- 1 buchet mic de mentă proaspătă (numai tocată fin) frunze)
- 2 căței de usturoi tocate
- 1,5 linguri. l. ghimbir proaspat ras
- 1-2 ardei ardei serrano tocate mărunt cu semințe
- 1/2 lingură sare
- Suc de 1 lămâie mică
- 1/2 lingură. l. unt de arahide
- Sos de iaurt 3 linguri. l. unt de arahide
- 2 linguriță semințe de muștar
- 2 linguriță semințe de chimen
- 2 linguriță usturoi tocat
- 1 lingură ghimbir ras fin
- 1/2 lingură curcumă
- 1/2 lingură boia de ardei
- 1/8 lingură fulgi de ardei roșu
- 1/2 lingură sare
- 0,5 l iaurt natural
Rețete cu ingrediente similare: cartofi, sos de chutney, Asafoetida, paprika, seminte de mustar, chimen, frunze de curry, turmeric, ardei gras cereale roșii, rădăcină de ghimbir, unt de ghee, făină de năut, făină Orez, Unt de arahide, iaurt, mentă
Pregătirea rețetei:
- Pentru test: într-un bol, amestecați ingredientele uscate, adăugați apă și amestecă cu o lingură până devine omogen, cremos aluat.Pentru prăjiturile cu cartofi: prăjiți într-o tigaie uscată semințe de muștar până devin cenușii, parfumate și începe să tragă. (Acest lucru se va întâmpla rapid.) Reduceți căldura, se adaugă semințele de chimen și se toacă până se rumenesc. aproximativ 2 minute Atenție, nu le arde. Pune ghee și frunze de neem sfărâmate, se usucă până se rumenesc. Adăugați ceapa și gătiți timp de 3-5 minute. Adăugați usturoiul și turmericul, îndepărtați tigaie de la foc, se adaugă cilantro, ardei iute serrano, sare și piper.
- În acest moment, în apă sărată, fierbeți cartofii până se moale. Scurgeți și răciți cartofii. Frecați-l pe o răzătoare grosieră și se amestecă ușor cu ceapa prăjită și condimentele. Adăugați mai multe condiment. Strângeți bine un mic cantitatea de amestec dintre palmele pentru a realiza un cerc cu diametrul de 3,5 vezi. (Păpuțele pot fi puse la frigider pentru câteva ore.)
- Pentru prăjire: într-o cratiță mare, încălziți uleiul la 180 ° C. Înmuiați cercurile de cartofi în aluat și puneți-le la cald ulei. Se prăjesc până se rumenesc pe toate părțile, doar aproximativ 2 minute Ieșiți cu o lingură pliată și puneți pe hârtie prosop pentru a absorbi excesul de grăsime. Serviți imediat cu chutney de la ardei iute și sos cilantro și iaurt ca o baie. Cutitele pot gătiți cu o zi înainte și încălziți. Chutney de mentă și Cilantro: B Amestecă toate ingredientele într-un bol. Puneți pe placă și macinați cu folosind un cuțit pentru a obține o pastă. Randament: 1 și 3/4 de iaurt sos: Măsurați ingredientele înainte de a găti. Вîntr-o tigaie mică la foc mare, încălziți uleiul. loc semințe de muștar (Vor începe să tragă imediat, așa că păstrați un capac pe mână pentru a împiedica semințele să se împrăștie.) Se gătește până semințele nu încetează să tragă, reduce focul, adaugă semințe chimen și gătește până se rumenesc, aproximativ 1 min. loc usturoi și gătește 10 sec., apoi ghimbir încă 10 sec., după aceea scoateți tigaia de pe foc. Adăugați curcuma, ardeiul, fulgii de ardei și sarea. Amestecați condimentele și iaurtul într-un bol. Se răcește înainte de servire. Ieșire: 2 lingurițe.
